Jeden vyšťastnený post posielam. Neuveriteľne dobrý dezert, neuveriteľne nenáročný na prípravu. V našej rodine má svoju históriu a veľmi ho ľúbime. Aj sestra Gabika. A keďže minulý piatok statočne a bez komplikácií porodila svoju druhú dcéru, rozhodla som sa upiecť ho a zobrať jej do nemocnice na posilnenie. Malá Martinka je utešené babätko, všetci sme sa do nej na prvý pohľad zamilovali.
Nádherná, však?
Poďme späť ku koláču. Pred pár rokmi, v predchádzajúcej práci sme s kolegami tvorili výborný pracovný tím. Často som služobne cestovala do Bratislavy a stalo sa pravidlom, že pri spiatočnej ceste sme so šoférom Ľubkom vždy museli zastaviť pri Hlohovci na Červeníku, možno to tam aj vy poznáte. Tam predávali tento fantastický koláč. Sto rokov som tam nebola, ale verím, že stále ho majú. Vždy som ho musela nakúpiť pre nás všetkých. Na druhý deň v práci sme ho mali ku kávičke. Zbožňovali sme ho, a hoci nepatril medzi najlacnejšie, každý kúsok bol riadny kusisko a raz som dokonca na nejakú oslavu kúpila celý koláč. Vtedy nebolo všetko ideálne a ružové, ale toto bol skvelý koláč, skvelí ľudia, skvelé časy...
Neskôr sme niekde na internete vykutrali recept a odvtedy sa u nás doma robieval. Posledné roky sme naň trošku pozabudli, tak ho teraz oprášim a možno aj vás navnadím.
Potrebujete:
Na cesto:
* 10 vajec
* 200 g kryštálového cukru
* 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
* štipka soli
Na plnku:
* 3 polievkové lyžice slivkového lekváru
* 350 ml smotany na šľahanie (33%)
* 1 vanilkový cukor
+ veľký hlboký plech a papier na pečenie.
Začnem tým, že si oddelím 8 vajíčok na bielka a žĺtka. K žĺtkam prihodím 2 celé vajíčka. Použijem väčšie misky. Do oboch zmesí pridajte malinkú štipku soli.
Rúru daám vyhrievať na 180°C.
Do bielkovej hmoty príde 150 g cukru a do žĺtkovej zbytok, teda 50 g.
Najskôr bielkovú a potom aj žĺtkovú hmotu šľahám, až kým nezískam bohatú a hustú penu. Aj 10 minút.
Pripravím plech, vysteliem ho papierom, aby papier presahoval všetky okraje. Potom 2 veľkými lyžicami smelo naberaám striedavo žĺtkovú aj bielkovú penu a vytvárajte pozdĺžne pásy, také tenké, ako sa len dá. . Ja vždy spravím rýchlo prvé kolo, aby som naplnila plech a potom zvyšok navrstvím na to isté. Vysledok vyzerá takto nejako:
Ak sa vám to nepozdáva, použite sáčky na zdobenie.
Šup s tým do vyhriatej rúry a cca do 15 minút to krásne napufňá (pre istotu vyskúšajte obvyklým spôsobom, či máte cesto upečené - stačí špáradlom do žĺtkovej časti), takto :
Neskôr to trošku spľasne. Nechajte poriadne vychladnúť.
Vyšľahajte si šľahačku s vanilkovým cukrom a potom pridajte mascarpone, plnku máte hotovú. Cesto otočím vrchom dolu a opatrne stiahnem papier na pečenie. Z tej spodnej časti ho natriem 2-3 lyžicami slivkového lekváru. Navrstvím plnku a cesto cez ňu prehodím. Výsledkom je akoby tunel, ktorý priečne krájate. Môže sa ihneď podávať. Kedysi sme ho povrchu cukrovali práškovým cukrom.
Koláč neobsahuje potraviny zakázané pri bezlepkovej diéte, takže je vhodný ako príležitostná maškrta aj pre celiakov.
