Milí moji,
prešiel rok - čo prešiel - preletel a opäť vás pozývam na Malý trh do Bytče.
Na ten minuloročný si veľmi rada a s príjemnými pocitmi spomínam.
Bola to čistá energia, veď pamätáte...
Aj tentokrát sa stretneme sa v Kultúrnom dome, začíname už o pol deviatej.
Prinesiem domáce ruské medové torty.
Kto si privstane, nájde u mňa sladké oplátky - pred rokom sa vypredali ako prvé.
Neraňajkujte, v mojom stánku sa môžete dosýta nafutrovať -
pripravím čerstvé toasty s tradičnou aj netradičnou náplňou.
Verím, že ochutnáte aj vafle plnené dusenými jablkami so škoricou, šľahačkou,
poliate ganache alebo golden syrupom - podľa vlastného výberu.
Snáď stihnem a prinesiem i nejaké prekvapenie.
Teším sa do skorého videnia!
Andrea
Pripájam zopár jesenných receptov:
Tekvicový chleba
- 300 ml postrúhanej tekvica /aj so šupkou)
- 1 kg pšeničnej chlebovej múky T650 (možno kombinovať s celozrnnou špaldovou, ražnou...)
- 600 vlažnej vody
- 43 g čerstvých kvasníc (kocka)
- 1 polievková lyžica drvenej rasce
- 1 polievková lyžica ľanových semienok
- 1 polievková lyžica soli
Z vody, kvasníc a hrste múky zamiešam kvások, ktorý nechám 15 minút prejsť, vybublať. Múku preosejem do väčšej misky, zmiešam so soľou, rascou a ľanom. Zopár lyžíc múky (cca 100 g) odložím na podsypanie ošatky a prácu s cestom na doske. Pridám najemno postrúhanú tekvicu, zalejem kváskom a vypracujem kompaktné hladké cesto. Pomáham si mixérom s nadstavcami na miešanie kysnutého cesta. Cesto nechám poriadne vykysnúť, 90 - 120 minút. Keď vykysne, vyklopím ho pomocou stierky na múkou posypanú pracovnú dosku a rozdelím na 2 alebo 3 časti. Záleží, akú máte veľkú ošatku, resp. nádobu na kysnutie chleba. Ak nemáte ošatku, z uvedeného množstva pohodlne upečiete dva podlhovasté chlebíky. Cesto na chleba treba v múke ponaťahovať a poprekladať do želaného tvaru. Ošatku alebo košík na kysnutie podsypať trochou múky a do nej bochník cesta preložiť a nechať pred pečením podkysnúť.
Rúru nahrejem na maximum, aspoň 20 minút. Do takto vyhriatej rúry vložím plech s bochníkom nakysnutého chlebového cesta. Rozprašovačom naplneným čistou vodou chlieb rýchlo niekoľkokrát zastriekam a zatvorím rúru. Má to vplyv na vytvorenie kvalitnej chlebovej kôrky. Po 15 minútach pečenia na maximum teplotu uberiem na 180°C a dopekám ďalších 30-40 minút. Ak by sa zdalo, že kôrka je tmavá, po znížení teploty chlebík zakryte papierom na pečenie a ochránite ho tak pred prílišným prepečením. Záleží od rúry, každá pečie inak. Po upečení chlieb položím na mriežku, nechám vychladnúť.
Poklopkám, prežehnám a potom nakrojím. Najlepšie chutí je s obyčajným maslom.
Rúru nahrejem na maximum, aspoň 20 minút. Do takto vyhriatej rúry vložím plech s bochníkom nakysnutého chlebového cesta. Rozprašovačom naplneným čistou vodou chlieb rýchlo niekoľkokrát zastriekam a zatvorím rúru. Má to vplyv na vytvorenie kvalitnej chlebovej kôrky. Po 15 minútach pečenia na maximum teplotu uberiem na 180°C a dopekám ďalších 30-40 minút. Ak by sa zdalo, že kôrka je tmavá, po znížení teploty chlebík zakryte papierom na pečenie a ochránite ho tak pred prílišným prepečením. Záleží od rúry, každá pečie inak. Po upečení chlieb položím na mriežku, nechám vychladnúť.
Poklopkám, prežehnám a potom nakrojím. Najlepšie chutí je s obyčajným maslom.
 |
Na obrázku vidíte jednoduchý rebarborový koláč. Vyvaľkám lístkové cesto, Husto naň uložím plátky umytej pokrájanej rebarbory. Pocukrujem ju hnedým cukrom, zalejem rozšľahaným vajíčkom Pečiem vo vyhriatej rúre na 180°C, až do upečenia. Chrumká, je kyselkavý a keď zjem prvý kúsok, neviem sa zastaviť a ukrajujem ďalší a ďalší. |