Domáce pappardelle

○

Predstavujem vám pappardelle s grilovanými cherry rajčinami,  cesnakom, rajčinami marinovanými v slnečnicovom oleji na slnku a so syrom Jadel.  Spravíte ich aj bez pomocníka akého mám ja, t.j. celkom ručne. Jednoduchá chuťová genialita, naviac vďaka surovému cesnaku prevencia pred chrípkovým obdobím, ktoré pomaly nastáva.

Recept na 3 väčšie/4 menšie  porcie.

Ingrediencie na cesto  :

○  200 g semolíny

○  100 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky

○  3 vajcia, ideálne domáce, čerstvé, izbovej teploty

○  polievková lyžica olivového oleja extra panenského

○  štipku soli

○  štipku šafránu - na zafarbenie (realita nedostihla moje očakávania, čo sa farby týka)

Dochutenie, zdobenie:

○  cherry rajčiny

○  sušené rajčiny

○  čerstvý cesnak

○  olivový olej

○  bazalka

○  parmezán (mala som, ale viac mi šiel na chuť slanší český Jadel )

Zo surovín vypracujem hladké a pružné cesto.

Bochník cesta  prikryjem  nahriatou misou (v horúcej vode) a nechám pol hodiny odležať.

Potom už cesto len vložím do stroja, pridám spravny nastavec a ide to. Nožom ukrajujem v požadovanej dĺžke.  Myslím že aj ručne vyvaľkáte a vykrojíte podobné, možno aj krajšie pásy cestovín. 

Po 2 hodinách sušenia som ich vyvarila v slanej vode, čas som si zabudla poznačiť, no ochutnávala som priebežne, kým neboli al dente. Z horúcej vody som ich iba zliala do sitka, neprelievala ďalšou vodou.

Keď som cestoviny hodila do hrnca s vodou, súbežne som si pripravila prílohu k nim. Sušené rajčiny v oleji som mixovala na hrubšie kúsky, pridala som prepasírovaný cesnak, zamiešala. Cherry rajčinky som zľahka orestovala na olivovom oleji na rozohriatej panvici.

Na tanieri posypala syrom a bazalkou. Najlepšie sú, keď ich podávate ihneď. Nedočkavo  som fotila, aby som sa do nich mohla čím skôr pustiť.

A.

♥