Vianočné kopčeky / Marokánky II

V podstate ide o modifikovaný recept na marokánky, niektoré suroviny som pozamieňala, cukor išiel opäť dolu. Na chutí to neubralo, skôr naopak. 

Marokánky sa dokonca dostali do výberu na  Jankinom blogu Mamou stylově, ide o tento príspevok :  10 variant na zdravé vánoční cukroví (z českých blogů a portálů)  - Ďakujem ☺.

Neviem, či sa táto várka dožije vianoc, ale ak nie, spravím ďalšiu.

Nachystajte si (samé dobroty):

* 300 g sekaných vlašských orechov

* 1 šľahačku

* 100 g trstinového cukru 

* 75 g masla

* 100 g ovsených vločiek

* 100 g sekaných mandlí

* 70 g tekvicových semienok

* 100 g sušených sliviek

* 1 balíček kandizovaného ovocia

* 100 g špaldovej múky

* štipka soli

Na polevu:

* 100 g kvalitnej 70% čokolády

* kúsok masla (za oriešok)

Postup:

Sušené slivky opláchnem  v horúcej vode, nasekám  na menšie kúsky...ani male,ani veľké.  Dtto orechy, mandle. Šľahačku pomaly zohrievam s maslom, cukrom a kandizovaným ovocím - nevarím. Keď je cukor  a maslo rozpustené a ovocie rozpadnuté na kúsky, vypínam. Ostatné suché prísady zamiešam a zalejem zmesou šľahačky a spol. Všetko premiešam a nechám aj polhodinu hodinu odstáť - vychladne to a zhustne. Kopčeky nakladám na papier pomocou dvoch polievkových lyžíc. Rúru predhrejem na 130°C a v nej kopčeky suším asi 20-30 minút. Po vychladnutí ich máčam v rozpustenej čokoládovej poleve (polevu takisto nevarím, iba rozpúšťam na slabom plameni). Zvonku sú chrumkavé, vnútri mäkké.  Dokonalé.

♥ ♥ ♥

To sa mi pečie, keď mám dvoch šikovných asistentov. Dvakrát denne mi vyhádžu skrinku s miskami. Vyzerá to presne takto. Keďže sa pri tom prehrajú, prižmúrim oko, kmitám a skáčem, kde sa dá, resp. si držím pozíciu pri drese ☺.

Mami počkaj, staviam snehuliaka. Fantázii (detskej) sa medze nekladú...

Maminka mi uháčkovala nádhernú vianočnú stuhu - tak som sa dnes bavila s čačinou - základ venca tvoria vetvičky borovice, tie sú obložené tujkami.  Mašľu zdobí voskový anjel - darček od Leničky **. Zvončeky sú takisto z maminej dielne, len staršieho dáta. Mamina má zlaté ruky.

Pod vencom  oddychujú a strážia naši  anjelikovia - dvaja väčší od Danielky a tí spinkajúci su od maminky.

Dvoch máme doma a dvoch v nebíčku ♥.

 A ešte zopár foto zo špacírky pri domčeku, dnes bolo nádherne...

♥ ♥ ♥

Špaldové bosniaky s kvasom

cesto 1.den

cesto 2.deň

 Milujem víkendové rána. Všetci spia,  mňa najmenší drobec obvykle zobudí pred šiestou, čo mi vôbec neprekáža. Pustím práčku, spravím si kávu, žehlím, alebo si sadnem k PC a v kľude surfujem. Zvykla som si v piatok okolo obeda zarobiť chlebové cesto s kvasom a ráno je už nabudené a teší sa, čo z neho upečiem.  Dnes to boli raňajkové bosniaky, zamiesenie cesta trvá asi tak 5 minút, ich vypracovanie asi 10 minút.
Potom už sa len pečú.
To je menej času ako do obchodu a späť.
Špalda vám výborne vytrávi, obsahuje veľa vlákniny, okrem toho skvele chutí.
A rodina to ocení ☺.

Šišky (špaldové aj tradičné)

Však vyzerajú ako klasické. Ha, a sú celozrnné! A kváskové!

Aby ste nepovedali, dám vám aj klasický recept, lebo tieto šišky vás nikdy nesklamú, sú svetové. Ale ak koketujete so špaldovou múkou, kváskom a trstinovým cukrom, vyskúšajte aj môj inovovaný recept.

Zemiakový chlieb s prímesou špaldovej múky a semienkami

Zemiakový chlieb sa u nás pečie často. Recept som získala v rodine môjho partnera, je tradičný a mnohými rokmi  overený. Čerstvo upečený domáci chlebík nesmie u nás doma chýbať pri štedrovečernom stole, ani pri silvestrovskej kapustnici.  Počas Vianoc, ktoré sú sotva za dvermi, som overený recept čiastočne pozmenila.  Tentokrát som nepoužila čisto bielu chlebovú múku, ale som ju (v nervóznom očakávaní, či sa podarí)  zmiešala so špaldovou celozrnnou. Pridala som semienka slnečnice, tekvice a ľanové semienka. Rasca a hrubozrnná soľ sú overená klasika.  Z cesta pečiem dva dlhé chlebíky (na dĺžku plechu) a alebo len jeden chlieb a zo zvyšku vyjde asi desať kusov menších bagetiek alebo  bosniakov. 

Čo budete potrebovať:

1 kg chlebovej múky T650 (z toho 200 g  špaldovej múky)
43 g čerstvé kvasnice (1 kocka)
3 zemiakov uvarených v šupke
500 ml vlažnej vody
1  polievková lyžica soli
1 PL rasce
1 PL ľanového semena
1PL lúpaných slnečnicových semienok
2 - 3  PL lúpaných tekvicových semienok
hrubozrnná morská soľ na posypanie
slanina pokrájaná na malé kocky

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Postup:

Zemiaky v šupke vopred uvarím, ošúpem a postrúham na strúhadle na jemno - napr. na strúhadle na syr. Dám ich do misky a pomrvím do nich kvasnice, zalejem vodou, premiešam.  Prikryjem čistou utierkou a čakám, kým kvások vybehne - môže to trvať 10 až 20 minút.

Snažím sa o stabilné teplo v kuchyni, bez prievanu, až dokiaľ všetko cesto nie je v rúre. Ak plánujem pečenie chleba, múku mám už od predchádzajúceho večera postavenú na kuchynskej linke. 

Múku preosejem do veľkej misy (3  PL múky odložím nabok na podsýpanie cesta), pridáme soľ a semienka (časť tekvicových odkladám na posypanie chleba), dobre premiešam. Kvások vylejem do múky a vypracujem kompaktné cesto. Keď začne robiť bubliny, trošku ho podsypem aj posypem povrchu a zakryté utierkou nechám na teplom mieste (ideálne v kúte šporáka, ak sa varí alebo pečie) aspoň hodinu kysnúť.

Keď cesto zdvojnásobí svoj objem preložím ho na dosku podsypanú múkou. Rozdelím ho na dve časti.  

Jednu hneď premiesim a nechám ešte pod utierkou podkysnúť.

Druhú časť rukami vyvaľkám na placku hrubu cca 1 cm, a rozkrojím na viacej drobných častí, cca 10x10 cm. Ak máme, plním ich kúskami klobásky a tvarujem podlhovasté  bagetky alebo okrúhle bosniaky.  Uložím na plech, potriem čistou vlažnou vodou, pozdĺžne alebo v strede nakrojím - 2-3x. Posypem nakrájanou slaninou, soľou a rascou. Rúru dobre vyhrejem, na maximum, aspoň 230 °C. Keď vykysnú (10-150min.), idú do rúry. Plech predtým výdatne  pofŕkam  alebo  roztrekovačom postriekam vodou - vzniknutá para pomáha vytvoreniu správnej kôrky. To platí aj pre chlebík. Prvých 10 minút pečiem na maxime, potom znižujem na 180°C a dopekám ďalších 20-25 minút. Po upečení bagetiek/bosniakov znovu rúru vyhrievam na maximum - pôjdu do nej chlebíky. V čase, keď dám bagetky/bosniaky do rúry, zo zvyšného cesta  tvarujem  podlhovastý   chlebík. Ešte pred uložením na plech vystlaný papierom chleba - cesto ešte pár krát krútim do špirály. Niekedy nerobím bosniaky ale rovno pečiem z cesta dva chleby. Na jeden veľký plech sa mi vojdú dva dlhé chleby. Prikryjem ich suchou čistou utierkou a nechám v teple kysnúť. Pred tým ako pôjdu do rúry chlebiky potriem čistou vlažnou vodou, priečne ich viackrát  nakrojím, 1x aj v tvare kríža. Keď tvarujem okrúhle chleby, kríž príde do stredu bochníka. Posypem  soľou a rascou, či tekvicovými semienkami. Prvých 15 minút pečiem na maxime, potom znižujem na 180°C a dopekám ďalších 35-40 minút.Celkovo sa chlebík pečie jednu hodinu. Po upečení chleba preložím na mriežku a  necháme odpočívať pod suchou utierkou. Pred prvým nakrojením nezabudnem chlebík prežehnať.

Nech vám chutí!