Matcha Cheesecake

Bolo to dávno v lete, keď som prvý krát držala v rukách Matcha Mint, organický prášok zo zeleného čaju*. Odhliadnuc od avizovaných mnohých priaznivých účinkoch  na ľudské telo, zaujímala ma jeho chuť.  Pripomína špenát, či trávu. Sila  chuti a  horkosť čaju Matcha ma zaskočila a myslím, že v dobrom. Jemným rozomletím a trením čajových lístkov medzi kameňmi vzniká zelený prášok plný zdravých živín a antioxidantov, ktoré údajne chránia pred srdcovými ochoreniami, zlepšujú reguláciu cukru v krvi, znižujú krvný tlak, zrýchľujú metabolizmus, spomaľujú rast rakovinových buniek a celkovo priaznivo vplývajú proti starnutiu ľudského organizmu. Odporúča  sa piť denne jednu šálku Matcha čaju. S kvalitou prášku stúpa aj jeho cena.

Pripájam recept na Matcha cheesecake. Čerpala som zo zahraničných internetových stránok a vlastných skúseností s pečením  cheesecake dezertov. Cheesecake zažíval na Slovensku svoj boom pred piatimi rokmi, nie však v tejto neobvyklej  chuťovej variácii.

MATCHA CHEESECAKE 

Korpus:

·         200 g drvené sušienky (napr. Lotus, BeBe, Oreo, použila som podlhovasté piškóty Savoiardi)

·         100 g zmäknuté maslo

Krém:

·         500 g mascarpone

·         100 ml šľahačka

·         50 ml mlieko

·         50 ml voda

·         2 veľké vajcia

·         100 g práškový cukor

·         2 PL Matcha prášok

·         1 ČL lyžica vanilka 

·         2,5 PL kukuričný škrob (môžno použiť Zlatý klas)

Postup:

Rozdrvené sušienky zmiešam s maslom a natlačím do tortovej formy (klasickej) vystlanej papierom na pečenie. Aby bol korpus v  rovine, pomôžem si  pohárom s rovným dnom a pekne popritláčam po celej ploche. Rúru predhrejem na 170 °C. Korpus vo vyhriatej rúre predpečiem a nechám mierne vychladnúť. Teplotu v rúre redukujem na 150-160 °C. Krém je rýchlo hotový, treba dodržať postupnosť surovín. Suché suroviny zmiešam, s vanilkou nepodvádzajte a dajte poctivú drť z vanilkových luskov, alternatívne vanilkový extrakt. Nie vanilkový cukor, ani jeho napodobeniny. Vanilková cukor by krém zbytočne presladil a ubral mu na zamatovej delikátnosti. Pridám mascarpone, premiešam a postupne riedim ostatnými tekutinami. Vajcia zašľahám nakoniec po jednom, len toľko, aby sa zapracovali a vznikol hladký krém. Neprešľahať, cheesecake by sa pri pečení dvihol ako tvarohový nákyp,  a to nechceme. Krém navrstvím na predpečený vychladnutý korpus, uhladím a vložím do rúry na rovných  60 minút. Potom vypnem, v strede by mal byť ešte mierne tekutý a natriasať sa, nevadí. Nechám ho chladnúť v otvorenej rúre a po úplnom vychladnutí ho uzavriem a odložím na noc do chladničky. Najlepší je dobre odležaný na druhý - tretí deň. Matcha cheesecake servírujeme so sezónnym ovocím, alebo aj bez. Na vrch možno pridať nesladenú šľahačku alebo zasypať cez sitko práškom Matcha,  prípadne oboje.

Vychutnajte si tento lahodne krémový dezert vychladený so šálkou horúceho  zeleného čaju. Vzhľadom na obsah čajového kofeínu nepodávame malým deťom a v neskorších hodinách dňa. Na rozdiel   od kávového kofeínu, ktorý niekedy so sebou prináša „bzučanie“ a nervozitu v tele,  kofeín, ktorý zelený čaj obsahuje  vám dodá sústredený pokoj a relaxáciu bez ospalosti.

* Matcha Mint  zoženiete na príjemnom mieste v  eshope https://www.popradske.sk/

Cheesecake

Bol. Skvelý, úžasný, jemný, zamatový. Medzi mnou a mojou dcérou je viacero styčných bodov. Toto je jeden z nich...

Na korpus:

180 g drvených piškót al. Bebe sušienky

120 g rozpusteného masla

2 lyžice krupicového cukru

2 lyžičky škorice

Na syrovú plnku:

750 g mascarpone (alebo podľa originálu 450 g syru typu Lučina,al. Philadelphia + 225 g mascarpone)

3 väčšie vajíčka

3 žĺtka

200 g krupicového cukru

2 sáčky vanilkového (nie vanilínového) cukru

1 lyžica citrónovej šťavy

strúhaná kôra z 1 umytého citrónu

1 lyžička vanilkového extraktu

120 ml smotany na šľahanie

Postup:

V mixéri drvené sušienky, roztopené maslo, cukor a škoricu vymiešam do hmoty, ktorú  natlačím do tortovej formy, vyloženej na dne papierom na pečenie. Obložím (natlačím päsťami)  dno a boky do výšky 1,5-2 cm. Vložím do rúry predhriatej na 190°C, pečiem  10 minút. Za ten čas si pripravím plnku.

Najskôr vymiešam mascarpone s cukrami, mixujem aspoň 5 minút, do hladka. Potom po jednom zašľahávam vajíčka. Neskôr dochutím citrónom,citrónovou kôrou a a vanilkovým extraktom a na záver postupne primiešam smotanu.

Lahodnú plnku nalejem do horúceho zapečeného korpusu a v rúre vyhriatej na 160°C dopekám ďalších 50 -60 minút. Nechám vychladiť spolu s rúrou a po úplnom vychladnutí CHC putuje najmenej na 4 hodiny do chladničky. 

Podávala som ho s hruškami varenými v karamelovom sirupe so strúhaným zázvorom.

Proste milujem cheesecake a jeho chuť a jeho konzistenciu a jeho všetko! Chrumkavá škoricová kôrka, ktorá chutí po orechoch, ktoré tam nie sú. Delikátna citronovo-vanilková chuť syrovej náplne sa rozplýva v ústach. K studenému tie horúce hrušky..

Tento je neopísateľne výborný. Mala som domáce vajíčka od starkej, preto je taký žltučký. 

Vyskúšajte!

Narodeninové torty

+

 

Víkend sa niesol v znamení osláv 1. narodenín malého Matejka. Keďže boli dve oslavy, museli byť aj dve torty. Na prvú oslavu som  pripravila  gaštanovú tortu. Mala a od nej mala veľké očakávania a s výsledkom som nebola až taká spokojná, ale torta sa nakoniec zjedla. Recept  som našla  tu. Na druhej oslave sme mali takýto fajnovučký  cheesecake.  Inšpiroval ma  fantastický recept  u Lucky.

Urobila som drobné zmeny, namiesto jabĺk boli hrušky, ktoré som nepridala dovnútra, ale spravila som ich dodatočne, ako prílohu. Do plnky som pridala 1 mascarpone, vynechala som škoricu. 

Všetkým, čo ho jedli veľmi chutil.

Cheesecake

Hmmmm, mňam...to bola dobrôtka, len sa po ňom zaprášilo.

Nebol príliš sladký, chutil po vanilke a sladkosť mu dodali horúce plátky hrušky  prevarené v cukrovom sirupe. Dokonalosť diela zavŕšil trstinový cukor na vrchu skaramelizovaný flambovacou pištoľou. Máte chuť si taký pripraviť? Poďme na to:

Dno tortovej formy som vyložila papierom na pečenie, rúru som zapla na 150 °C, nech sa vyhrieva. Najskôr som si vymiešala plnku, aby trošku chute prešli, potom nasledovala príprava rýchleho korpusu.

Plnka:

Začala som tým, že som 4 vajíčka vyšľahala s 2 vanilkovými cukrami a 2 polievkovými lyžicami cukru. V hrnčeku som si zamiešala v 2 dcl šľahačkovej smotany s dužinou vanilkového struku.. Šľahačku  som priliala postupne k vajíčkam. Ďalej nasledovali 2 pochúťkové smotany a 2 kelímky mascarpone. Vymiešané dohladka a hotovo. Kým plnka odpočívala, v mixéri som pomixovala 1 balíček Bebe keksov (klasika, tie bledé) a necelý balíček  detských piškót + 125 g masla. Maslo bolo chvíľku odležané v kuchyni, zmäknuté. Túto viacmenej sypkú   zmes na korpus som natlačila na dno tortovej formy, maslo rozmixované keksíky pekne spojilo.

Na to som vyliala plnku a potom šup-šup s ním do rúry. Na necelú hodinku. Záleží ako vám pečie  rúra, v závere cheesecake vybehol tesne nad okraj tortovej formy a po okrajoch bol zhnednutý (viď foto). Neskôr spľasol, čo je normálne.

Hodinku  som ho nechala chladnúť vo vypnutej pootvorenej rúre, potom sa dve hodiny chladil  v kuchyni a vychladnutý putoval do chladničky.  Podávala som ho s hruškami. Čerstvé hrušky som očistila, pokrájala na plátky. Prevarila v skaramelizovanom sirupe - polievkovú lyžicu  trstinového cukru som  skaramelizovala, zaliala deci vody a miešala do úplného rozpustenia.. Sirup som varila asi 10 minút aby prebublal a zhustol, hrušky v ňom asi 2-3 minútky, spolu s mletou škoricou.

Studený dezert som preložila hruškami, trošku preliala sirupom a vrch som posypala trstinovým cukrom, ktorý som na záver skaramelizovala flambovacou pištoľou.