Parmezánové party tyčinky

Tyčinky, ktoré môžete pripraviť na domácu oslavu, partiu pokru alebo priniesť ako malú pozornosť na party, či gulášku, na ktorú ste pozvaní. Môžete si potom stopnúť, ako rýchlo zmiznú zo stola.

Suroviny:

260 g hladkej múky
260 g polohrubej múky
5 polievkových lyžíc olivového oleja extra panenského
1 polievková lyžica zarovnaná soli
1 polievková lyžica medu
350 ml vlažnej vody
1 kocka kvasníc (43g)


Postup:

Obe múky navážim a preosejem do väčšej misy. Osolím a premiešam. Vyhĺbim do múky  jamku, do ktorej rozdrobím kvasnice, zalejem medom a vlažnou vodou. Keď kvások vybuble, pridám olej a vymiesim kompaktné hladké cesto. Cesto kysne pod utierkou 60 až 90 minút. Keď ho pripravujem na pizzu, spravím ho deň vopred. Je uskladniteľné v chladničke, kde pomalým kysnutím získa na kvalite. Potom ho rozdelím na 3 rovnaké diely. Každý diel vaľkám, podľa potreby podsýpam múkou, na pás (ovál) dlhý cca 40 cm, široký možno 12 cm. Hrubý  najviac 2 mm. V hrnčeku vyšľahám 1 vajce, trochu bielka odlejem preč. Pláty cesta potieram vajíčkom, posypem strúhaným parmezánom. Radlom nakrájam na tenké tyčinky. Na záver posypem hrubozrnnou morskou soľou, len symbolicky.  Keď tyčinky prenášam na plech, cesto sa naťahuje, to mi nevadí. Ukladám ich v dĺžke na celú šírku plechu. Počítajte s tým, že nie sú také krásne rovnaké ako tyčinky z lístkového cesta. Výborne chutia aj potreté iba olivovým olejom s pretlačeným cesnakom a soľou. Pečiem v dobre vyhriatej rúre na 210°C, po dobu 10 -15 minút. Radšej ich sledujte, aby vám neprihoreli, ako mne naposledy jeden plech. Upečiete približne 4 veľké plechy tyčiniek. 

Syrokrémové slané pečivo

Asi tento recept poznáte. Ak nie, vyskúšajte niekedy.  Drobné slané pečivo je nevyhnutnou súčasťou každej našej rodinnej oslavy. V mojej  knižke receptov bol tento recept  zapísaný ešte v roku 1999 a takéto slanosti pečiem  tiež vždy na Silvestra.

Potrebujem:

1 krabička syrokrému
35 dkg  hladkej múky špeciál
2 žĺtky
1 prášok do pečiva
1 lyžička soli
drvená rasca odo oka
200 g palmarin/hera 

1 vajíčko na potretie

Zamiesime cesto, ktoré necháme v chlade odpočívať 2 hodiny, cesto vydrží  aj deň, dva. Potom vyvaľkáme na pol centimetra a vykrajujeme požadované tvary. Natierame vajíčkom, zmiešaným so soľou  a posýpame rascou, syrom, sezamom, makom,  či inými semienkami, prípadne vtláčame kúsky vlašského orecha, či mandle.

Pečieme na 160°C približne 15-20 minút.

Podávame k vínu :)

Krekry s tekvicovými semienkami

Potrebujem:

* lístkové cesto
* 1-2 žĺtky na potretie, rozmiešané so soľou
* tekvicové semienka na posypanie

Pečiem v rúre dobre predhriatej na 210°C. Pred vložením do rúry pofŕkame  celý plech 2-3 krát  hrsťou vody. Vzniknutá para výborne napomáha lístkovaniu cesta.

Hmmm, upečené tekvicové semienka mám veľmi rada.

Z  lístkového cesta  ešte robievam takéto točené tyčinky,  je možné že ich tiež poznáte.

Robím ich tak, že cesto vyvaľkám na tvar obdĺžnika. Potriem ho vajíčkom a posypem postrúhaným syrom, najlepšie údeným. Cesto preložím na polovicu a popritláčam. Radielkom vykrajujem dlhé úzke tyčinky, ktoré v oboch rukách vrtím a ukladám na plech. Následne potieram zvyškom vajíčka a posýpam makom, sezamom,alebo rascou. Na záver ešte posypem celý plech trochou hrubozrnnej soli. Pečiem rovnako ako je uvedené vyššie.

Danielkine syrové slimáky

Praclíky

Pripravím  si kvások z 20 g droždia (pol kocky), 0,2 l vlažného mlieka a lyžičky kryštálového cukru. Kým kvások "vybehne", do väčšej misy preosejem 0,5 kg hladkej múky, zamiešam ju s 2 lyžičkami soli, vyklepnem 1 vajce a na múku postrúham 100 g masla.

Na záver pridám hotový kvások a vymiesim cesto, ktoré necháme hodinu vykysnúť na teplom mieste.

Po vykysnutí  cesto premiesim a vytvorím z neho  valček, z ktorého vykrojím 24 rovnakých kusov  cesta, ak chcem menšie praclíky, alebo 12 ks cesta, ak si želám veľké  praclíky.

Dosku nemúčim, praclíky sa lepšie tvarujú priamo z cesta, s ktorým sa  dobre pracuje. Z každého kúska šúľam  25 cm dlhé pásiky - na tie menšie. Ak by sa vám cesto zle šúľalo, trochu si  namočte  prsty v studenej  vode. Tie potom previažem ako praclíky, namáčam v miske, kde máme rozšľahané a posolené 1 vajíčko a cca 1 dcl mlieka. Následne ukladám na plech. Mne vychádza vždy menších  12 až 16 praclíkov na 1 plech. Na plechu ich posypem makom a hrubozrnnou soľou.

Rúru predhrejem na 200°C.  Keď plech vkladám do rúry, ešte ho rukou pofŕkam studenou vodou, rovnako aj priamo do rúry frknem za hrsť vody. Rovnakú fintu používam aj pri pečení lístkového cesta. Vytvorená para spôsobí krásne zafarbenie praclíkov. Počas pečenia neotváram, až keď sú praclíky hotové - trvá to približne 15 minút.