Pozvánka na Malý trh, tekvicový chleba a niečo navyše

Milí moji, 

prešiel rok - čo prešiel - preletel a opäť vás pozývam na Malý trh do Bytče. 

Na ten minuloročný si veľmi rada a s príjemnými pocitmi spomínam. 

Bola to čistá energia, veď pamätáte...

Aj tentokrát sa stretneme sa v Kultúrnom dome, začíname už o pol deviatej. 

Prinesiem domáce ruské medové torty. 

Kto si privstane, nájde u mňa sladké oplátky - pred rokom sa vypredali ako prvé.

 Neraňajkujte, v mojom stánku sa môžete dosýta nafutrovať - 

pripravím čerstvé toasty s tradičnou aj netradičnou náplňou. 

Verím, že ochutnáte aj vafle  plnené dusenými jablkami so škoricou, šľahačkou, 

poliate ganache alebo golden syrupom - podľa vlastného výberu.

Snáď stihnem a prinesiem i nejaké prekvapenie. 

Teším sa do skorého videnia!

Andrea

Pripájam zopár jesenných receptov:

Tekvicový chleba

• 300 ml postrúhanej tekvica /aj so šupkou)
• 1 kg pšeničnej chlebovej múky T650 (možno kombinovať s celozrnnou špaldovou, ražnou...)
• 600 vlažnej vody
• 43 g čerstvých kvasníc (kocka)
• 1 polievková lyžica drvenej rasce
• 1 polievková lyžica ľanových semienok
• 1 polievková lyžica soli

Z vody, kvasníc a hrste múky zamiešam kvások, ktorý nechám 15 minút prejsť, vybublať. Múku preosejem do väčšej misky, zmiešam so soľou, rascou a ľanom.  Zopár lyžíc múky (cca 100 g) odložím na podsypanie ošatky a prácu s cestom na doske. Pridám najemno postrúhanú tekvicu, zalejem kváskom a vypracujem kompaktné hladké cesto. Pomáham si mixérom s nadstavcami na miešanie kysnutého cesta. Cesto nechám poriadne vykysnúť, 90 - 120 minút. Keď vykysne,  vyklopím ho pomocou stierky na múkou posypanú pracovnú dosku a rozdelím na 2 alebo 3 časti. Záleží, akú máte veľkú ošatku, resp. nádobu na kysnutie chleba. Ak nemáte ošatku, z uvedeného množstva pohodlne upečiete dva podlhovasté chlebíky.  Cesto na chleba treba v múke ponaťahovať a poprekladať do želaného tvaru. Ošatku alebo košík na kysnutie podsypať trochou múky a do nej bochník cesta preložiť a nechať pred pečením podkysnúť. 

Rúru nahrejem na maximum, aspoň 20 minút. Do takto vyhriatej rúry vložím plech s bochníkom nakysnutého chlebového cesta. Rozprašovačom naplneným čistou vodou chlieb rýchlo niekoľkokrát zastriekam a zatvorím rúru. Má to vplyv na vytvorenie kvalitnej chlebovej kôrky. Po 15 minútach pečenia na maximum teplotu uberiem na 180°C a dopekám ďalších 30-40 minút. Ak by sa zdalo, že kôrka je tmavá, po znížení teploty chlebík zakryte papierom na pečenie a ochránite ho tak pred prílišným prepečením. Záleží od rúry, každá pečie inak. Po upečení chlieb položím na mriežku, nechám vychladnúť.

Poklopkám, prežehnám a potom nakrojím. Najlepšie chutí je s obyčajným maslom.

Na obrázku vidíte jednoduchý  rebarborový koláč.
Vyvaľkám lístkové cesto,
Husto naň uložím plátky umytej pokrájanej rebarbory.
 Pocukrujem ju hnedým cukrom, zalejem rozšľahaným vajíčkom
Pečiem vo vyhriatej rúre na 180°C, až do upečenia.
Chrumká, je kyselkavý a keď zjem prvý kúsok, neviem sa zastaviť a ukrajujem ďalší a ďalší.