Lamington cake

Lamington je dezert  austrálskeho pôvodu. Tvorí ho kocka o rozmere 4 cm piškótového cesta obalená v tradičnej čokoládovej poleve, a  potom v  sušenom kokose. Lamingtonky sa niekedy podávajú ako dve polovice  zlepené  vrstvou krému alebo jahodovým džemom. Sú dostupné  v juhoafrických a austrálskych   kaviarňach, baroch, obchodíkoch i na pultoch supermarketov. Na Novom Zélande je obľúbená verzia s malinovým džemom. Nájdete ich bežne aj na letiskách.

 

Podľa fotografie si asi poviete- aha kokosové ježe. Mňa to tiež prvé napadlo, keď som guglila a pátrala po nejakom typickom austrálskom dezerte.  Je tam podobnosť s obaľovaním piškótového cesta v čokoláde a kokose, avšak ingrediencie sú iné a tiež chuťovo je to rozdiel.  Aby ste mi verili, v tomto poste uvediem aj taký klasický - sestrou používaný a obľúbený recept na sk kokosové ježe. A práve som sa dočítala, že chorváti majú tiež niečo podobné - čupavci/chlpáče.

Ježe som naposledy jedla v detstve na niektoré Vianoce - boli moje obľúbené, i keď ma moja mamina v telefóne presviedčala, že ich nikdy nerobila. Keď porovnám hmlistú spomienku so včerajšími lemingtonkami - toto cesto je vlhkejšie, hutnejšie, maslovejšie. Nie také piškótové, špongiové, suché a dieravé, ako pri kokosových ježoch. Niekomu to môže vyhovovať, inému nie. 

Možno toto nie je úplne tradičný recept, avšak zaujal ma najviac spomedzi tých vygooglených "lamingtons best recipe". Napadlo ma formu na pečenie po vymazaní tukom nevysypať múkou, ale som použila kokos. Tie vône, čo sa šírili z rúry...aaach.... (alebo to bolo mojim pôstnym dňom?). Obaľovanie v čokoláde a kokose bolo na mňa prpľavé, nabudúce koláčik nakrojím do polovice, spravím naň mriežku, zalejem čokoládou a zasnežím kokosom a hotovo. Po stuhnutí  a odležaní ho  dokrájam na menšie na kúsky.

Tento recept je stavaný na formu 20x20 cm. Mňa zachránila naša liatinová panvica so snímateľnou rúčkou, je ozaj skvelá a všestranne použiteľná, ešte na nej nič neprihorelo, plánujem v nej i chlebik upiecť.

Môj korpus vyzeral takto:

 

Lamington cake

INGREDIENCIE

Korpus:

• 190 g masla

• 220 g krupicového cukru

• 1 lyžička vanilky (z v. struku)

• 3 vajíčka

• 350 g polohrubej múky

• 250 ml mlieka

Poleva:

• 220 g tmavej čokolády

• 250 smotany na šľahanie

• 1 lyžička vanilkového extraktu

Strúhaný kokos na obaľovanie

Zmäknuté maslo vymiešam s cukrom do peny, pridávam vajíčka, zapracúvam pekne po jednom. Pridám štipku soli,ktorú dávam dá sa povedať do každého cesta. Primiešam ostatné ingrediencie. Nádobu na pečenie vytriem maslom a vysypem strúhaným kokosom.

Pečiem v rúre vyhriatej na 170°C cca 30 minút. Riaďte sa svojou rúrou.

Po upečení korpus vyklopím, nechám vychladnúť a nakrájam na rovnaké kocky. Okraje som zrezala a vyjedla, boli úžasné ešte také poloteplé.

Ingrediencie na polevu na slabom ohni zohrejem a miešam, dokiaľ sa čokoláda neroztopí. Čoskoro vznikne hladká poleva v ktorej kúsky máčam a obaľujem v strúhanom kokose. Nechám odležať, stuhnúť. 

Dobrú chuť!

Inšpirácia na Lamington cake pochádza odtiaľto tu.

Kokosové ježe

INGREDIENCIE

Korpus:

• 1 polievková lyžica oleja

• 250 g práškového cukru

• 3 polievkové lyžice medu

• 4 vajíčka

• 400 g polohrubej múky

• 200 ml mlieka

• ¾ prášku do pečiva

Poleva:

• 10 0 g kryštálového cukru

• 11 polievkových lyžíc vody

• 1 HERA

•20 g kakaa

• trochu rumu

Strúhaný kokos na obaľovanie

Šľahám žĺtky s cukrom a medom do hladkej peny. Pridám olej   a mlieko. Pomaly zapracujem múku s práškom do pečiva a na záver postupne  vmiešam tuhý sneh z bielkov. Polevu varím roztopením a dôkladným zmiešaním uvedených prísad v parnom kúpeli. Zvyšok postupu  je rovnaký.

Ak ste dočítali až sem a zamýšľate sa nad tým, prečo austrálsky recept, dôvod je prozaický  - vo FB skupine ONE GLOBE • ONE MEAL • ONE DAY & MANY COOKS sa v uplynulom týždni varili a prezentovalí z austrálskeho kontinentu.