Lamington cake

Lamington je dezert  austrálskeho pôvodu. Tvorí ho kocka o rozmere 4 cm piškótového cesta obalená v tradičnej čokoládovej poleve, a  potom v  sušenom kokose. Lamingtonky sa niekedy podávajú ako dve polovice  zlepené  vrstvou krému alebo jahodovým džemom. Sú dostupné  v juhoafrických a austrálskych   kaviarňach, baroch, obchodíkoch i na pultoch supermarketov. Na Novom Zélande je obľúbená verzia s malinovým džemom. Nájdete ich bežne aj na letiskách.

 

Podľa fotografie si asi poviete- aha kokosové ježe. Mňa to tiež prvé napadlo, keď som guglila a pátrala po nejakom typickom austrálskom dezerte.  Je tam podobnosť s obaľovaním piškótového cesta v čokoláde a kokose, avšak ingrediencie sú iné a tiež chuťovo je to rozdiel.  Aby ste mi verili, v tomto poste uvediem aj taký klasický - sestrou používaný a obľúbený recept na sk kokosové ježe. A práve som sa dočítala, že chorváti majú tiež niečo podobné - čupavci/chlpáče.

Ježe som naposledy jedla v detstve na niektoré Vianoce - boli moje obľúbené, i keď ma moja mamina v telefóne presviedčala, že ich nikdy nerobila. Keď porovnám hmlistú spomienku so včerajšími lemingtonkami - toto cesto je vlhkejšie, hutnejšie, maslovejšie. Nie také piškótové, špongiové, suché a dieravé, ako pri kokosových ježoch. Niekomu to môže vyhovovať, inému nie. 

Možno toto nie je úplne tradičný recept, avšak zaujal ma najviac spomedzi tých vygooglených "lamingtons best recipe". Napadlo ma formu na pečenie po vymazaní tukom nevysypať múkou, ale som použila kokos. Tie vône, čo sa šírili z rúry...aaach.... (alebo to bolo mojim pôstnym dňom?). Obaľovanie v čokoláde a kokose bolo na mňa prpľavé, nabudúce koláčik nakrojím do polovice, spravím naň mriežku, zalejem čokoládou a zasnežím kokosom a hotovo. Po stuhnutí  a odležaní ho  dokrájam na menšie na kúsky.

Tento recept je stavaný na formu 20x20 cm. Mňa zachránila naša liatinová panvica so snímateľnou rúčkou, je ozaj skvelá a všestranne použiteľná, ešte na nej nič neprihorelo, plánujem v nej i chlebik upiecť.

Môj korpus vyzeral takto:

 

Lamington cake

INGREDIENCIE

Korpus:

• 190 g masla

• 220 g krupicového cukru

• 1 lyžička vanilky (z v. struku)

• 3 vajíčka

• 350 g polohrubej múky

• 250 ml mlieka

Poleva:

• 220 g tmavej čokolády

• 250 smotany na šľahanie

• 1 lyžička vanilkového extraktu

Strúhaný kokos na obaľovanie

Zmäknuté maslo vymiešam s cukrom do peny, pridávam vajíčka, zapracúvam pekne po jednom. Pridám štipku soli,ktorú dávam dá sa povedať do každého cesta. Primiešam ostatné ingrediencie. Nádobu na pečenie vytriem maslom a vysypem strúhaným kokosom.

Pečiem v rúre vyhriatej na 170°C cca 30 minút. Riaďte sa svojou rúrou.

Po upečení korpus vyklopím, nechám vychladnúť a nakrájam na rovnaké kocky. Okraje som zrezala a vyjedla, boli úžasné ešte také poloteplé.

Ingrediencie na polevu na slabom ohni zohrejem a miešam, dokiaľ sa čokoláda neroztopí. Čoskoro vznikne hladká poleva v ktorej kúsky máčam a obaľujem v strúhanom kokose. Nechám odležať, stuhnúť. 

Dobrú chuť!

Inšpirácia na Lamington cake pochádza odtiaľto tu.

Kokosové ježe

INGREDIENCIE

Korpus:

• 1 polievková lyžica oleja

• 250 g práškového cukru

• 3 polievkové lyžice medu

• 4 vajíčka

• 400 g polohrubej múky

• 200 ml mlieka

• ¾ prášku do pečiva

Poleva:

• 10 0 g kryštálového cukru

• 11 polievkových lyžíc vody

• 1 HERA

•20 g kakaa

• trochu rumu

Strúhaný kokos na obaľovanie

Šľahám žĺtky s cukrom a medom do hladkej peny. Pridám olej   a mlieko. Pomaly zapracujem múku s práškom do pečiva a na záver postupne  vmiešam tuhý sneh z bielkov. Polevu varím roztopením a dôkladným zmiešaním uvedených prísad v parnom kúpeli. Zvyšok postupu  je rovnaký.

Ak ste dočítali až sem a zamýšľate sa nad tým, prečo austrálsky recept, dôvod je prozaický  - vo FB skupine ONE GLOBE • ONE MEAL • ONE DAY & MANY COOKS sa v uplynulom týždni varili a prezentovalí z austrálskeho kontinentu.

 

Ranné svetlo

Ranné slnko čaruje, premieňa obyčajné veci na krásne, čarovné. Aspoň pre mňa...

 

Po návrate domov vám skvele padnú raňajky v podobe horúceho chrumkavého sendviča s mozzarelou, baby špenátom a marinovanými rajčinami. 

Prajem nádherný deň! ☺

A.

Baby špenát so strateným vajíčkom

Rýchle a dobré!

Potrebujete:

• baby špenát čerstvý

• 1 menšiu žltú cibuľku

• olivový olej
• 1 čerstvé vajce

• 1 polievková lyžica vínneho octu
• soľ
• čierne korenie

Na olivovom oleji orestujtem cibuľku pokrájanú nadrobno - sprudka, do zlatista. Vypnem. Pridám lístky baby špenátu a premiešajte. 

Stratené vajce 

Dám zovrieť 2 l vody s 1 PL vínneho octu. Je možné pridať bylinky, či korenie podľa chuti. Keď voda zovrie, vidličkou vytvoríme vodný vír a rozbijem  vajíčko -  najlepšie domáce. Varím ho 2-3 minúty.

Na tanieri osolím a pridám čierne korenie, čerstvo zomleté. Podávam s hriankou alebo bez, ihneď.

Dobrú chuť!

Karotkové sušienky so škoricou

Nekupujte deťom predražené sušienky plné cukru, konzervatov a éčiek.
Skúste spraviť niekedy takéto.  Suroviny obmieňajte, namiesto mrkvy dajte jablká, namiesto škorice vanilku, to uberte, to prisypte...netreba sa toho báť, fantázii sa medze nekladú.  Každý má rád niečo iné.

Tieto sú  zvonku chrumkavé a vnútri mäkké, voňavé škoricou.

Ingrediencie:

• 4 bielka
• 230 g najemno strúhaná mrkva
• 160 g mleté lieskovce
• 100 g ovsené vločky
• 2 polievkové lyžice špaldové otruby (ak nemáte, zomeľte si ovsené vločky)
• 2 polievkové lyžice medu
• 2 polievkové lyžice karobu
• čajová lyžička mletej škorice

Bielka ušľahám  dotuha so štipkou soli. Postupne zašľahám med a karob. Lyžicou primiešam ostatné suroviny. Nechám 20 minút odležať a potom pomocou 2 lyžíc ukladám na plech vystlaný papierom na pečenie malé kôpky. Suším pečiem v rúre na 150-160 °C počas 60 minút - riaďte sa svojou rúrou.

Sú len jemne sladké, po mede, po mrkve a po karobe. Deťom chutia, aspoň tým mojim.


 

♥

Polárny chlieb

Polárny chlieb (Swedish polarbröd) vynašiel  v minulom storočí v severnom Laponsku obyčajný pekár. Skladá sa z ražnej múky a pšenice, vo Švédsku sa používa ako základ pre sendviče. Denne teší tisíce Škandinávcov, a to najmä v ranných hodinách - a dnes potešil aj nás.

K receptu som sa dostala náhodne, FB skupina  One globe • One meal • One day & Many cooks vyhlásila tému tohto víkendu Arctic/Polar WKND. Mala som chuť zapojiť sa a tak som googlila, či by sa nenašiel zaujímavý recept na vyskúšanie. Termín POLÁRNA KUCHYŇA mi moc toho nehovoril. Keď som našla viacero variánt a mnoho obrázkov tohto chlebíka, bolo rozhodnuté. Výsledný recept som si prispôsobila, tak aby vyhovoval našej chuti a zásobam v špajzi, ale žiadne zásadné zásahy to neboli. Švédi zvyknú pridať do cesta feniklové semienka a tiež dajú viacej cukru - nasladlý - taký je ich typický chlieb, čo my zas tak moc nemusíme.

Chlebík je výborný, recept nenáročný, preto ak máte možnosť a chuť, nerozpakujte sa ho vyskúšať. My sme si dnes spravili sviatočné raňajky ale viem si ho predstaviť aj pokrájaný na menšie kocky, viacej prevrstviť náplňou, prepichnúť špáradlom a nezvyčajný, chutný i vzhľadný  aperitizér je na svete.

Pozn.: hoci je január, v našej  záhrade stále nájdete čerstvý mladý kôpor.

Recept na Polárny chlieb

Cesto je kysnuté, z uvedeného množstva získate 15-16 kusov o priemere 12 cm - v takej veľkosti sa robí aj originálne.

Prísady na cesto:

• 300 g pšeničnej múky, použila som semolínu, dostať ju v Billa, spravíte z nej aj domáce cestoviny

• 100 g celozrnnej ražnej múky
• 250 ml mlieka(alebo vody)

• 50 g masla

• 10 g cukru

• 10 g kvasníc (dala som čerstvé)

• 2 lyžice medu

• 1/2 prášku do pečiva

• 1 a 1/2 čajovej lyžičky soli 

Vypracujem mäkké  hladké cesto, ktoré v guličke nechám v miske kysnúť približne 75- 90 minút. Potom cesto vyberiem a vyvaľkám na tenko - asi 2 mm hrúbky, aj menej  a vykrajujem kolieska. Cesto pri váľaní možno podľa potreby  podsypať múkou. Kolieska placky ktoré vzniknú, ešte kúsok rozvaľkám, mám radšej chlieb tenší. S cestom sa výborne pracovalo. Bez lepenia, bez odpadu. Placky poprepichujem nahusto vidličkou. Pečú sa v suchej, poriadne rozohriatej panvici na strednej teplote - použila som liatinovú panvicu, myslím že aj v teflónovej vám to pôjde.  Z každej strany 2-3 minútky. 

Placky chleba ukladám na tanier a nakoniec ich prikryjem utierkou a nechám pred podávaním chvíľu odležať.

Nátierka pozostáva z lučiny, pár lyžíc pochúťkovej smotany a kôpru.  K tomu plátok údeného lososa.

Nabudúce spravím dvojité množstvo, nakoľko uvedené sme štyria dospelí a dve deti  zjedli behom chvíle.

Poslednú fotku pridávam z nostalgie a sentimentu. Pár rokov spät sme s našimi priateľmi prežili v švédskom Štokholme nezabudnuteľný predĺžený víkend plný veselých chvíľ a krásnych potuliek po pokojnej severskej metropole. Snáď sa nám podarí niekedy sa tam ešte vrátiť a zažiť predvianočnú atmosféru, a tiež viacej cestovať krajinou. 

 

 ♥ ♥ ♥

Domáce pappardelle

○

Predstavujem vám pappardelle s grilovanými cherry rajčinami,  cesnakom, rajčinami marinovanými v slnečnicovom oleji na slnku a so syrom Jadel.  Spravíte ich aj bez pomocníka akého mám ja, t.j. celkom ručne. Jednoduchá chuťová genialita, naviac vďaka surovému cesnaku prevencia pred chrípkovým obdobím, ktoré pomaly nastáva.

Recept na 3 väčšie/4 menšie  porcie.

Ingrediencie na cesto  :

○  200 g semolíny

○  100 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky

○  3 vajcia, ideálne domáce, čerstvé, izbovej teploty

○  polievková lyžica olivového oleja extra panenského

○  štipku soli

○  štipku šafránu - na zafarbenie (realita nedostihla moje očakávania, čo sa farby týka)

Dochutenie, zdobenie:

○  cherry rajčiny

○  sušené rajčiny

○  čerstvý cesnak

○  olivový olej

○  bazalka

○  parmezán (mala som, ale viac mi šiel na chuť slanší český Jadel )

Zo surovín vypracujem hladké a pružné cesto.

Bochník cesta  prikryjem  nahriatou misou (v horúcej vode) a nechám pol hodiny odležať.

Potom už cesto len vložím do stroja, pridám spravny nastavec a ide to. Nožom ukrajujem v požadovanej dĺžke.  Myslím že aj ručne vyvaľkáte a vykrojíte podobné, možno aj krajšie pásy cestovín. 

Po 2 hodinách sušenia som ich vyvarila v slanej vode, čas som si zabudla poznačiť, no ochutnávala som priebežne, kým neboli al dente. Z horúcej vody som ich iba zliala do sitka, neprelievala ďalšou vodou.

Keď som cestoviny hodila do hrnca s vodou, súbežne som si pripravila prílohu k nim. Sušené rajčiny v oleji som mixovala na hrubšie kúsky, pridala som prepasírovaný cesnak, zamiešala. Cherry rajčinky som zľahka orestovala na olivovom oleji na rozohriatej panvici.

Na tanieri posypala syrom a bazalkou. Najlepšie sú, keď ich podávate ihneď. Nedočkavo  som fotila, aby som sa do nich mohla čím skôr pustiť.

A.

♥

Grilovaná polenta so skaramelizovanými dubákmi

Že ste ešte nemali polentu s hribami? Treba ochutnať, môžem povedať, že mne táto kombinácia veľmi chutí. 

Použite klasickú kukuričnú polentu, uvarte ju v slanej vode domäkka, kašovita...naplňte formičky, alebo len tak roztrite asi cm hrubú vrstvu na plech na papier na pečenie. Pred grilovaním v rúre môžete na ňu  poukladať tenučké plátky masla. Pečte do zlatista, chrumkava.

Hríbiky opláchnite a vhoďte do panvice, v ktorej ste na rozpustenom masle skaramelizovali cibuľku na drobno pokrájanú s lyžicou hnedého cukru a trochou namletého čierneho korenia. Podlejte vodou, varte ako ste zvyknutí, domäkka. Dosoľte, podávajte.

Dobrú chuť!

PS:  Polenta, ktorú som použila je tá od Silviky, talianska..ochutená plátkami hľuzovky. Niečo neopísateľne dobré, už mi dochádza, musím si objednať.

Silvestrovský miš-maš

Koniec starého roka a začiatok nového je pre mňa vždy nostalgický. Niečo sa končí, niečo začína...život s nami hrá sa stále niečo strácaš  veci, sny a dávne lásky...

Mám pre vás niekoľko fotiek z posledných  dní starého roka. Tieto vyjadrujú moju staroročnú a čiastočne novoročnú náladu. Nemám tieto dni už tradične veľmi v láske a teším sa, keď nový rok naberie poriadne obrátky a dni sa začnú opäť predlžovať.

Vianočná čerešňa rozvila počas sviatkov svoje kvietky do plnej krásy.

 Posledná prechádzka v starom roku:

Silvestrovali sme veselo a pohodovo, s mojou sestrou aj jej priateľom, pri partičke pokru.
 

Nemohla chýbať tradičná kapustnica, s klobáskou a s hríbami, nazbieranými tu neďaleko, tentokrát aj s domácimi hovädzími rebrami, varil  ju pán domu, vynikajúcu ako vždy.

Filety šťuky marinované v mlieku a cesnaku, grilované na masle, s petržlenom a morskou soľou, zakvapkané citrónom. K tomu zemiakovo - mrkvové pyré a chipsy z domácej slaniny a parmezánu. Dôležite j správne načasovanie, aby všetko skvele chutilo. 

Ako spraviť fantastické pyré?

• zemiaky a mrkvu varím vcelku, nepokrájané, v osolenej vode, s rascou, domäkka, najlepšie v tlakovom hrnci
• po uvarení ocedím, časť vody v ktorej sa varilo, ponechám
• prihodím kúsok masla, aby sa roztopilo
• zemiaky a mrkvu podlejem mliekom,  prehrejem ho do horúca
• potom všetko rozmixujem tyčovým mixérom do hladka, kým nie je kaša nadýchaná
• ihneď podávam

Predstavte si, pred Vianocami na mňa sadlo šťastie. Vyhrala som tento tyčový mixér v Elektroluxe.Elektroluxe . Ani som nevedela, že súťažím, lajkovala som  fotky v súťaží  s jedlom.  Je nepostrádateľný a výkonný. Perfektne sadne do ruky, skvele  vyzerá a nesie v sebe milé posolstvo. Ďakujem zaň!

Užite si dnešný deň i celý rok 2014!