Čučoriedkovanie

Dostali sme dva poháre čerstvo nazberaných čučoriedok. (Ďakujeme, Robo☺) Čo s nimi? Zaváram nerada, napadlo ma spraviť  kysnutý koláč, ako z  Kohútky, kde robia senzačné borúvkové knedle, koláče, a čo ja viem čo ešte.


Na 32 okrúhlych koláčikov  s tvarohovým krémom, čučoriedkami a posýpkou  o priemere 10 cm (4 plechy) + 1  čučoriedkový koláč  s posýpkou na celý plech som spotrebovala:

Kysnuté cesto:

500g hladkej múky špeciál
500g polohrubej múky
1 vajce
2 žĺtka
1/2 l mlieka
40 g kvasníc
3 polievkové lyžice práškového cukru
1 polievková lyžica soli
125 g masla

 1,4 l čerstvých čučoriedok

Tvarohový krém:
500 g mäkkého krémového tvarohu
2 vanilkové cukre
sneh z 2 bielkov

Posýpka (od oka):
125 g masla
krupicový cukor
hrubá múka
štipka soli

Postup:

Do veľkej misy preosejem obe múky, osolím, premiešam, vyhĺbim v strede väčšiu jamku na kvások a po krajoch jamky na vajíčko a žĺtky. Do jamky rozdrvím kvasnice, posypem cukrom a zalejem časťou vlažného mlieka. V zvyšku mlieka rozpustím maslo a keď vzíde kvások, cesto vymiesim a nechám odpočívat a kysnúť pod utierkou cca 2 hodiny.

Rozdelím na 4 časti, každú vyvaľkám a veľkým pohárom (na puding) vykrojím 8 koliesok. Odkrojky odkladám- na záver ich spojím a vyvaľkám základ pre  veľký koláč na celý plech.

Plním - viď fotky, pečiem vo vyhriatej rúre na 200°C do zlatista, voňava. Čučoriedky možno nahradiť ríbezlami, jostami, marhuľami, broskyňami,  jablkami.

Chutí ako od babičky.

 

...a šťastlivo sme skolaoudovali ☺

lovestory 

♥

Egrešové čatní s grepom a chilli

Ak máte prebytky na pokožku veľmi zdravých egrešov,  skúste si pripraviť túto pikantnú sladko - kyslú pochúťku ku grilovanému mäsu.

Na štyri poháre, aké vidíte na fotke si nachystajte:

1 kg zrelých egrešov

3 dcl cukru

1 grep

3 chilli papričky (mala som sušené)

3 strúčiky cesnaku

5 klinčekov

1 drievko škorice

1/2 čajovej lyžice morskej soli

čierne mleté korenie podľa chuti

****************************

Egreše očistím, dobre umyjem a dám do hrnca uvariť do mäkka, tak 30-40 minút.

Pridám cukor, zamiešam a nechám odležať do druhého dňa.

Na druhý deň pridám ostatné ingrediencie, okrem grepu. Ten prepolím napoly. Šťavu z jednej polovice pridám do egrešovej zmesi. Druhú polovicu očistím a pokrájam na malé kúsky, ktoré pridám do zmesi - už rozmixovanej - pol hodiny pred dovarením. Varím 120 minút na najslabšej teplote, odkryté. Pred pridaním grepových kúskov vyberiem škoricu a klinčeky a rozmixujem, nie úplne do hladka ale do hrubšej kaše. Pridám zvyšok grepu, dovarím a horúce naplním do pohárov. 

Čatní netreba sterilizovať, treba ho zjesť,  prípadne rozdať.

Naše poháriky sme ešte neotvorili, jeden som podarovala. Dostala sa mi spätná väzba, vraj chutilo ohromne, ku grilovanej krkovičke.

Dobrú chuť! 

Ako vdychujeme domovu dušu :)

Materina dúška, dnes sme ju nazbierali  tu kúsok, na zimné čajíkovanie

  

Včera sme konečne úspešne zapojili rúru...čo prvé upiecť?  Pravdaže chlebík  (hneď za ním nasledovala marhuľová žemlovka).

Pšenično-ražný, uvidíme ako bude chutiť.

Zo znovuzrodeného kvásku. Annik 2.

Deti čistia zeleninu na nedeľnú polievku.

Raňajky. Ovsená kaša s marhuľami. Z tanierika po babke. Fantázia...

A solnička po babke. Naj ♥

Nový domov

Pozdravujem vás po dlhšej odmlke. Dôvodom bolo presťahovanie, ktoré sme absolvovali na prelome mája a júna 2013. Vymenili sme starý panelákový byt za nový domček, mesto za dedinku, ihriská a parky za lesy a lúky, hluk mesta  za ticho, šum vetra a stromov, počítače a tv za prácu pri dome, budíky za kikiríkanie kohútov. Máme domov na okraji malej dedinky, je tu nádherne! Zmenu sme uskutočnili najmä kôli deťom a ako stresy nahradil božský pokoj, uvedomujeme si, že to bol správny krok.

Ešte nás čaká veľa práce ale verím, že už čoskoro sa vám ohlásim s novými receptami a príspevkami. 

Všetkým prajem krásne leto! 

 Gordon má novú kamošku Taru ♥

Špargľový krém so syrom Jadel

Predstavte si chuť polievky zo zelenej špargle  podčiarknutú fantastickým syrom Jadel, ktorý nám nosia príbuzní môjho muža  z okolia Českého Krumlova. 

U nás takýto syr nedostať, aspoň o tom neviem. Je to biely parený ovčí syr, tvrdý, slaný, zapletený do vrkoča. Výborne pasuje k rajčinovej polievke, špagetám...alebo ho len tak pokrájať na plátky a vychutnať k vínku, pivu namiesto  korbáčikov. V chladničke nám dlho vydrží a na ideálne ochutenie pokrmov ho stačí použiť málo, lebo je veľmi slaný.

Krása všade navôkol...

Hodovanie s medvedím cesnakom

Kým v Bratislave sú medvedím cesnakom už objedení a ohučaní, u nás na Hornom Považí jeho čas iba prichádza. Dočítala som sa, že medvedi za ním putujú aj sto kilometrov. Otec ho chodí zberať na neďaleké Javorníky, zbiera ho veľa a roznáša po celej rodine a známych, nakoľko je výnimočne zdravý a a jeho účinky fungujú len ak ho požívame čerstvý. 

Piškóta s jablkovým krémom a Baileys toppingom

Už som si myslela, že všetky minuloročné zásoby jabĺk sú na dne a otec priniesol tri veľké  vedrá. Okrem detských presnídavok, ktoré u nás momentálne idú na odbyt ma napadalo spraviť takúto nedeľnú maškrtu na spôsob nepečenej jablkovej torty, ktorú  všetci  poznáme.

Šťavnaté pečené rebierka

Porcia pre 2 osoby:

Potrebujete približne 700 g porciovaných umytých  rebierok, ktoré na niekoľko hodín ponoríte do marinády, kde ich sem-tam prekladáte a polievate.
Potom ich pečiete v mise z jenského skla, prikryté, aspoň 2 hodiny na teplote 170 °C.
Podávate  s uhorkovým  šalátom a grilovaným pečivom.

Marináda:

1 dcl oleja
1 väčšia červená cibuľa zmixovaná najemno
1,5 dcl čierneho piva
0,5 dcl brusnicového sirupu
3 PL chilli omáčky sladkej
1 PL sójovej omáčky
soľ podľa chuti, stačí málo

Šalát:

1 šalátová uhorka strúhaná na tenké plátky
250 ml bifidový cmar
šalátové korenie
sušený alebo čerstvý cesnak, podľa chuti
kvapka olivového oleja

Dobrú chuť!

Raňajky, ktoré nakopnú

Ak sa vám omrzeli tradičné raňajky, ktorých základom je chlieb a pečivo, vyskúšajte pšeno. Obsahuje veľa železa a vitamínov skupiny B, ale aj mnoho ďalších  minerálov a vlákniny. Je bezlepkové. Prospieva nechtom, vlasom i zubom. Nezahlieňuje dýchacie cesty.

Nemalo by preto chýbať v jedálničku budúcich mamičiek a malých detí.

Pred varením je dobré ho 1-2x prepláchnuť vriacou vodou, zbavíme ho horkosti. Varíme ho vode podobne ako ryžu, ak si želáte viac kašovitú konzistenciu, pokojne pridajte vody. Tentokrát som ho varila so škoricou a brusnicami. Napoly ychladnuté som ho prekladala na tenké plátky strúhaným jabĺčkom. Dochutila som sekanými vlašskými orechami, ktoré som nasucho krátko opiekla na panvici.

Ingrediencie:

200 ml pšeno (lúpané proso)
300 ml voda
1 polievková lyžica sušené brusnice
1/2 čajovej lyžičky škorica 
1-2 jablká
pekanový a vlašský orech na posypanie


Spravte si k nemu šípkový čaj s medom.

Vynikajúci chleba s ovsenými vločkami

Kolega môjho partnera tiež kváskuje. Vymenili sme si teda svoje kvásky.  Tento je z jeho kvásku, celozrnného ražného, založeného vo februári 2013. Touto cestou zaň ďakujem, budem si kvásky striedať.

Výborný chlebík z neho vzišiel, podelím sa s vami o recept:

Večer:

Do misy som preosiala 300 ml pšenično ražnej múky (zmes,Mlyn Pohronský Ruskov), pridala 3dcl vody a kvások od Roba. Kvások bol od obeda vyložený na pracovnej doske v kuchyni. Zamiešala som lyžicou, prikryla vrchnákom a popriala kvasu dobrú noc. Trvalo to asi tri minúty.

Ráno:

Z vybublaného kvasu som odobrala 3 polievkové lyžice pre budúci raz a odložila ho uzavretý do chladničky.

Preosiala som 500 ml tej istej múky, pridala slabú polievkovú lyžicu soli, rascu drvenú aj celú, tak od oka. Priliala som kvas a 200 ml vody. Opäť som vymiešala cesto, opať lyžicou, zabralo mi to celé asi 5 minút.Nechala som cesto asi 5 hodín oddychovať a kysnúť.

Na obed:

Keď drobci na obed zaspali, na vyčistenú pracovnú dosku som si pripravila zmes múky, kukuričnej múky a za hrsť ovsených vločiek "na obálkovanie cesta". Obálkovanie poznáte, ak nie, ukázali sme si to minule tu. Takže som cesto, pomerne riedke, plné bubliniek preložila na túto pripravenú zmes a začala obálkovať a prekladať,aby sa mi vločky dostali do cesta. Pripravila som si košík, vyložila ho potravinárskou fóliou a vložila doň vločkami obsypaný a pomúčený bochník. Pobudol tam asi ešte dve, či tri hodiny.  Na šporáku v kúte, v teple, lebo sa varilo.  Pekne nakysol. 

Poobede:

Potom som dala nahrievať rúru aj pekáč s vrchnákom na maximum (15 minút stačí, neplytvajme elektrickou energiou). Bochník som v košíku prikryla papierom na pečenie a a preklopila naň. Potom už šiel spolu s papierom do pekáča. Prvých 15 minút na maximálnu teplotu, zakrytý. Potom som ho odokryla, teplotu som ubrala na 180°C, chlebík mal ešte bledú kôrku, frkla som naň za dve hrste vody a zavrela. Po piatich minútach som si všimla, že kôrka už začína naberať farbu. Dopekala som ho ešte 30 minút.

Zjedol sa rýchlo. Každý z nás nejaký ten krajec aj bez ničoho.  Bol výborný. Chutil domácky, tenká, chrumkavo - pukotavá kôrka, a striedka vlhká, mäkká, nelepivá.

Dcérina reakcia: "ale neni moc celozrnný?". Veď nemusí byť vždy celozrnný.

Spravte si aj vy domáci chlebík, neoľutujute!

Veľkonočne

Pri malých deťoch má človek občas problém dokončiť veci, ktoré začal. Je super mať sa s kým podeliť o prácu, ktorú treba urobiť.

Focaccia z kvasu (Veľkopiatková)

Tento typický taliansky chlebík nám doma chutí, zajedali sme ním pôstnu šošovicovú polievku so sušenými slivkami.


Focaccia sa výborne robí  podľa Talianovho receptu. Cesto sa miesio  s kvasnicami, zato focaccia podľa neho je úplne vymakaná   - http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Focaccia .