Veľkonočná focaccia a iné radosti

Už dávnejšie som obdivovala túto nádhernú nadýchanú kysnutú focacciu a zberala sa vyskúšať ju. Predpremiéru mala tento týždeň a na veľký piatok bude pre veľký úspech repete. Iste viete, že focaccia je druh talianskeho tradičného chlebíka - placky, s dierkami na povrchu , ktorý sa pečie na celom plechu. Pridávam len zopár fotiek, na pôvodnom linku sú nádherné zábery celého postupu.

Deň vopred:

Zamiešajte si kvások z nasledovných surovín:

2,5 hrnčeka chlebovej múky

1,5 hrnčeka vlažnej vody

½ lyžičky sušených kvasníc

Keď cestíčko začne vykazovať prvé znaky kvasenia – bublinkovanie, môžete ho odložiť   odpočívať  do rána do  špajze, občas môžete premiešať.

Zároveň si pripravte bylinkový olej. Mierne zohrejete zohrejete  1 šálku olivového oleja a pridáte bylinky podľa vlastnej chuti. Ideálne sú čerstvé, ja som chcela dať rozmarín, no mala som len sušený. Do druhého dňa bol olej i tak krásne rozmarínovo voňavý. Ráno som potom k nemu pridala 1 nasekaný strúčik čínskeho cesnaku.

Na druhý deň :

Kvások nechajte v kuchyni 1 hodinu predtým, ako s ním budete ďalej pracovať. V miestnosti by nemal byť prievan a chlad, ako vždy, keď pracujeme s kysnutým cestom.

Do veľkej misy, kde budete cesto miesiť pridajte ku kvásku 3 hrnčeky chlebovej múky (preosiatej, cez noc odpočívajúcej v kuchyni pri izbovej teplote), 2 lyžičky soli, 1 a pol lyžičky instantného droždia, 6 lyžíc olivového oleja, 1 šálku vlažnej vody. Môžete uliať menšiu časť bylinkového oleja, prípadne dochutiť  semienkami podľa vlastnej chuti, či do chrumkava opečenou cibuľou.  Ja som chcela cesnakovo – rozmarínovú focacciu, takže som ďalej  nedochucovala, možno inokedy.

Dobre vymiešané cesto necháte kysnúť, najmenej 2 hodiny v teple. Následne  s ním pracujete – prekladáte ho ako obálku, viď foto tu...v závere ho preneste na  plech vyložený papierom. Dajte zohrievať rúru , na 220 °C. Na plechu ho oblejte časťou bylinkového oleja a roztláčajte do strán, robte prstami doňho dierky. Nechajte ešte odpočívať a kysnúť, aj pol hodinu. Pred vložením do horúcej rúry ho ešte raz prelejte zvyškom bylinkového oleja a znovu prevzdušnite dierkami pomocou prstov. Posoľte hrubozrnnou morskou soľou. Prípadne môžete pridať čierne  olivy. Keď znovu podkysne, vložte ho do rúry. Prvých 15 minút som ju piekla na 220°C, potom som teplotu znížila na 180°C a dopekala cca 30 minút.

Bola výborná, už sa tešíme na repete.

 

 Slniečko  slniečkuje, trávička začína vykúkať a nás to veľmi teší. 

Užívame si prvé drobcove kroky vonku: