Polievka z pečenej zeleniny s bryndzou a pažítkou

Dávno sme si nedali  polievku. Táto je toho druhu "co dúm dal". Do pekáča s vrchnákom naládujem zeleninu akú mám v špajzi, alebo v záhradke. Posolím, posypem bylinkami podľa chuti a polejem olivovým olejom. Uzavriem, pečiem 40-50 minút  na 200°C. Cieľom je  aby zelenina pustila šťavu a trochu sa pripiekla, zavoňala. Po upečení zlejem aj so šťavou do kastróla a rozmixujem. Záleží od typu zeleniny, do tejto som už vývar nepridávala. Vynikajúca je z pečených zemiakov, so smotanou - chutí ako hríbová. Možno ju zjemniť trochou smotany, prípadne dochutiť čiernym mletým korením, alebo citrónovou šťavou.. Podávam s krutónmi, s cesnakovými alebo parmezánovými bagetkami. Alebo s bryndzou a pažítkou.

Obsahuje:

• 1 zelenú cukinu

• 1 žltú cukinu

• 2 mäsité paradajky

• 2 strúčiky cesnaku

• 1 cibuľa

• kvetová morská soľ

• olivový olej

Dobrú chuť!

Šmirkas a bazový sirup

Dnes nám prší a mám radosť, lebo rastie trávička. Aj kukurica, zemiaky, cukiny, uhorky, mrkva, zeler, petržlen, cvikla, aj všetky bylinky a rastliny, stromy, chlebík...

Teraz sa poďme hrať.  Hádajte, čo sa skrýva vo fľaši?

Hmmm...je to BAZOVÝ SIRUP.

Ingrediencie:

25 bazových kvetov - nazbieraných v plnom kvete, na slniečku, s láskou
5 stoniek mäty
1,5 litra prevarenej vody 
------------------------------------------------------------------------
800 g trstinového cukru

200 ml vody
2 citróny

1. krok: 

Kvety a stonky premyjem a zalejem vychladnutou vodou, macerujem zaťažené plytkým tanierom v uzavretej nádobe 24 hodín.

2. krok

Cukor rozpustím vo vode, pridám citróny - dôkladne umyté, postrúhaná kôra, zvyšok pokrájaný na kúsky. Vychladené primiešam ku kvetom a nechám macerovať do ďalšieho dňa.

3. krok

Po 30 hodinách kvety, citróny zozbieram a vyžmýkam do výluhu. Ten precedím cez sitko s plátienkom,  pomaly privediem do varu, vypínam. Plním čisté fľaše, ktoré po chvíli, keď bublinky vybehnú navrch uzatvorím. Prípadnú penu odstránim. 

Skladujeme na chladnom mieste, otvorené spotrebujeme do 3 týždňov.

Získam cca 1,5 l sirupu. Chutí fenomenálne, nie som sirupová, milujem čistú vodu. Takémuto sezónnemu domácemu sirupu však ťažko odolať.

Ak ste sa preklikali až sem, mám tu ešte tip na chutné raňajky.

Opečte si starý chlieb na sucho - na hrianky. Podávajte so šmirkasom -čerstvá bryndza, kúsok zmäknutého masla, štipka sladkej papriky, cibuľka a pažítka.  Dobrú chuť!

Majte sa najlepšie ako sa dá! Veľké objatie **

Štrúdľa, demikát a vášnivé divé maky

S radosťou vám predkladám fotky vášnivých divých makov, ktoré nás momentálne obklopujú a naplňajú moju dušu vzrušením a šťastím. Ráno sú iné, večer sú iné, po daždi sú iné.  Zároveň prinášam vám hneď dva u nás obľúbené recepty. 

1. Jablková štrúdľa s horkou čokoládou a vlašskými orechami

Je to jednoduchý recept, pokiaľ máte jablká už strúhané. Moji rodičia ma takými sterilizovanými v sedmičkových  pohároch každú jeseň bohato zásobia. Pridanie horkej čokolády do štrúdle  dávnejšie poradila priateľka Silvika, ktorá žije v Taliansku a na blogu mám hneď niekoľko jej vami obľúbených receptov. Výborne to spolu funguje - horúca nepresladená štrúdľa s roztopenou čokoládou podávaná spolu  s jemnou vanilkovou zmrzlinou príjemne prekvapí vás i každého hosťa, ktorého ňou pohostíte.

Potrebujete:

• 1x lístkové cesto
• 6 -8 ks väčších strúhaných, čiastočne  odšťavených jabĺk - stačí v dvoch čistých dlaniach vytlačiť lahodný mušt, ktorý ponúknite deťom
• 100 g horká čokoláda 
• 1 ks vajce + štipka soli
• 4 ks podrvené podlhovasté piškóty
• 2 hrste mletých orechov

Postup:

Lístkové cesto na tenko vyvaľkám, rozmer cca 30x50. Podľa potreby podsypem hladkou múkou, aby sa mi neprilepovalo o podložku. Po celej ploche ho posypem zmesou piškót a orechov. Na to navrstvím jablká. Na stranu, kde začnem štrúdlu zatáčať poukladám po celej dĺžke pásy čokolády aby po upečení a rozkrojení bola čokoláda uprostred.  Zatočím štrúdľu  a preložím ju na plech vyložený papierom na pečenie. Potriem rozhabarkovaným vajíčkom a pečiem v rúre dobre vyhriatej na 200°C asi 20 minút. Pred vložením do rúry postriekam vodou v rozprašovači, aby dobre zlístkovalo, 3-4 krát streknem. Pečte podľa svojho, každá rúra pečie inak.

2. Demikát

Obľúbená bryndzová polievka mojich detí, recept mám od sestry Gabiky, tiež ju varí svojim deťom.

Potrebujete:

• 3-5 stredne veľkých zemiakov
• soľ
• 2 - 2,5 l vody
• 250 g čerstvej bryndze 
• čerstvú pažítku
• 1  cibuľu
• lyžicu masti alebo masla
• čajovú lyžičku sladkej mletej papriky

• Na lievanku:
• 1 vajce
• 3 polievkové lyžice semolíny, al. hrubej múky

Postup :

Zemiaky očistím, pokrájam na kocky, trochu osolím a dám variť v studenej vode. Domäkka. Následne do nich pridám lievankové cesto - pretlačím ho cez také sitko, podobné ako na halušky, používa sa na závarky do polievky. Keď sa zavaria, lyžicou ukrajujem a vhadzujem do polievky kúsky bryndze. Medzitým, ako sa to spolu na slabom plameni varí, vo vedľajšom hrnci na rozpustenej masti do sklovita restujem na jemno nakrájanú cibuľku. Vypnem, premiešam s červenou paprikou a ihneď vlejem do polievky.  Polievku premiešam, dosolím, ak treba. Pridám sekanú pažítku, ktorou ju ešte ozdobím priamo na tanieri. Pažítkou nešetrím. Deti ju milujú.

Dobrú chuť!

Bryndzové pagáčiky

Mala som bryndzu, chcela som pagáčiky k vínu, na nete som našla rôzne recepty. Nakoniec som si vytvorila vlastný, podľa surovín v chladničke. Trafil sa, výsledkom boli mäkkučké a voňavé pampúšiky.

Pripravíte si kvások z 1 kocky kvasníc, medzi prsty  kryštálového cukru a 1 dcl vlažného mlieka. Medzitým do misy preosejete 60 dkg polohrubej múky, nastrúhate pol masla,  pridáte 1 kopcovú malú lyžičku soli, usypete drvenej rasce, rozbijete 1 vajíčko, vylejete 2 dcl šľahačkovej smotany a 1 dcl bieleho jogurtu (jogurt a smotanu môžete vzájomne kompenzovať, prípadne aj s kyslou smotanou, podľa toho čo nájdete v chladničke, receptu to podľa mňa neublíži). 

A aby som nezabudla na to najdôležitejšie - bryndzu - dala som taký šúlok, aký štandardne dostať kúpiť v obchode. Vylejete kvások a vymiesite cesto, ktoré ešte poprášite - obsypete múkou a necháte ho vykysnúť - cca 1,5 hodiny.

Potom ho vyvaľkáte na hrúbku 1,5 - 2 cm a vykrajujete pohárikom kolieska.  Potriete ich rozšľahaným posoleným vajíčkom, posypete rascou alebo strúhaným syrom. Za nás dodávam, že nám viac chutili tie rascové (odteraz už len rascové :) ). Pečiete v rúre vyhriatej na 200-220°C, na papieri, pred vložením do rúry pofŕkate plech vodou (aby kysnuté cesto vo vytvorenej pare lepšie "vybehlo" a malo peknú kôrku). 

Tak dobrú chuť!