Malinový koláč Letu

- "Mami, keď takýto koláč ešte spravíš, dám ti štyri groše."

Takto nejako Maroško okomentoval prvé sústo. Je to taká vylepšená  h e b u č k á  bublanina. Múku si spokojne kombinujte, ako vám vyhovuje, napr. so špaldovou. Mandľová bude v tomto múčniku takisto perfektnou alternatívou. Máme tu magické obdobie  letného slnovratu, koláč si určite upečte do tvaru kruhu. Viem si ho predstaviť v tortovej forme, maliny doň jemne vmiešajte. V tomto prípade som použila väčší plytký okrúhly plech a maliny som navrstvila po povrchu. Cesto je vhodné aj na pečenie vo forme, v akej sa pripravuje banánový chlebík.

Malinový koláč Letu

·         300 g malín

·         2 kopcové lyžice krupicového cukru

Spolu  krátko, dve - tri minúty spolu zvarím, opatrne zmiešam, aby sa cukor rozpustil, obalil maliny a tieto sa nerozpadli.

·         270 g múky polohrubej

·         1,5 lyžičky prášku do pečiva

·         štipka soli

·         170 g krupicového cukru

·         130 g masla

·         130 g mascarpone

·         3 vajíčka

·         vanilková dužina

·         50 ml  mlieka

Rúru dám nahrievať na 170 C.  Múku,  prášok do pečiva a soľ spolu premiešam, alebo to dám urobiť malému pomocníkovi.  Ostatné suroviny okrem mlieka vymiešam mixérom do peny a primiešam múku. Cesto nakoniec podľa potreby zjemním mliekom. Plech vymažem maslom, vysypem múkou, cesto doň s pomocou stierky premiestnim a rozotriem, neleje sa, je trené. Na vrch navrstvím malinový mix, viem si predstaviť aj čerešne a dnes veru urobím do cesty čerešňový. Pečiem 30 minút, pečte podľa svojej rúry a svojich zvyklostí.

PS: Nezabudnite, že v tomto letnom čase za rána, keď opadne rosenka, sa zbierajú liečivé bylinky – ľubovník bodkovaný, palina, materina dúška a ďalšie. Namiešate si z nich Svätojánsky čaj plný liečivej sily. Pripájam Katkin recept na Orechovicu, mám už základ na liečivý mok naložený.  Orechy podané cez plot od susedov mi pri krájaní svojou výdatnou šťavou zafarbili dlane.  Prípadne googlite, na internete je veľa odskúšaných a podobných receptov, teraz je ten čas! Na Vianoce ju budeme piť, orechy z nálevu potom možno posekať, primiešať do plnky na orechové aj iné koláče.

Ďakujme prírode denne za jej múdrosť a nekonečné dary ♥

Fotka mi vyšla rozmazaná, pridávam, aby ste mali akú takú predstavu...:) 

 

 

Letný mišmaš

Využívajúc voľný deň a čas, kedy spia deti, píšem tento letný mišmaš, aby som sa s vami podelila o pár  kuchynských tipov na preskačku s fotkami horúceho leta, ako ho vidím cez môj hľadáčik.  Popíjam kávu, fotky sa už uploadujú a premýšľam, z ktorého konca začať. Nájdete si tu dva kompletné recepty a jeden skráteny, nezapísaný - po pamäti. Plus nejaké drobnosti na vyskúšanie.

1. Ovsené cookies so sušenou morušou 

Zúčastňujem sa výzvy Foodblogeri - Varíme s Alprom, vďaka čomu som poštovou zásielkou obdržala balík s bohatou nádielkou produktov Alpro a voľnou rukou pri kreovaní receptov s nádychom alternatívnej kuchyne. Začínam týmto receptom. Je určený tým, čo radi vyhrýzajú keksíky a hľadajú niečo menej kalorické a tiež tým, čo zbožňujú chuť kaše z ovsených vločiek. Ide o cookies z ovseného nápoja Alpro, osladené len dvomi lyžicami medu a sušenou bielou morušou. Jedli ste už sušené moruše? Sú sladké, aj kyselkavé, hutné ako najhustejšia želatína, chutia mi omnoho viac ako hrozienka, majú veľmi podobné využitie v kuchyni. Zaobstaráte si ich v obchodoch so zdravou výživou, môj obľúbený sa nachádza v Žiline na bulvári a kupujem si ich tam na váhu, spolu s morušami aj mandle, či sušenú židovskú čerešňu.

Zmiešajte spolu:

• 150 g ovsených vločiek (klasika, nie instantné)
• 70 g sušených bielych moruší
• 200 ml ovseného nápoja Alpro
• 150 g celozrnnej hladkej múky, napr. špaldovú
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 2  polievkové lyžice včelieho medu
• 1 čajovú lyžicu vanilkového extraktu
• rovnaké množstvo mletej škorice
• 100 g mäkkého masla (alebo 3 polievkové lyžice kokosového oleja)
• 1 veľké vajce
• štipka soli

Nechám túto zmes dobre odležať, aspoň 90 minút, aby vločky napučali, vstrebali tekutinu. Kedy-tedy premiešam. Potom  naberám pomocou dvoch polievkových lyžíc a na plech vyložený papierom na pečenie ukladám kôpky cesta. Cestom som celkovo naplnila dva plechy, počet cookies neznámy.

Pečú sa vo vyhriatej rúre - 190°C/ približne 15-20 minút. Do zlatista. Vnútri sú mäkké, vláčne, zvonku chrumkavé. Odležaním zmäknú. Ovsené vločky dodajú nezameniteľnú jemne nasládlu chuť, recept slobodne kombinujte s orieškami, či iným druhom sušeného ovocia.

Dobrú chuť!

2. Jemné donutky s polevou z bielej čokolády a kúskami jahôd

Podobné ako fašiangové šišky pripravené z kysnutého cesta, vykrajované a vyprážané v oleji. Letný šmrnc im dodáva toping z bielej čokolády a kúsky jahôd. 

Cesto:

• 500 g polohrubej múky
• 1 čajová lyžička soli
• 1 kocka droždia
• 50 g tuku
• 4 žĺtky
• 2 polievkové lyžice krupicového cukru
• 1 vanilkový cukor (vanilínový sa nepočíta)
• 3-4 polievkové lyžice rumu
• 2 dcl mlieka

Žĺtky, cukor a  zmäknutý tuk vymiešam v miske do hladka, pridám rum. Múku zmiešam so soľou, vyhĺbim jamku v ktorej rozdrobím droždie. To posypem vanilkovým cukrom. Zalejem mliekom vlažnej teploty a počkám 10 - 15 minút, kým droždie vykysne. Pridám žĺtkovú zmes a vymiešam do kompaktného cesta, ktoré nechám vykysnúť, aspoň hodinu a pol. Potom ho na pomúčenej doske vypracujem, podsýpam si celozrnnou múkou, váľkám na hrúbku  8-10 mm a vykrajujem požadovaný tvar. Pri vyprážaní sa nafúknu a zväčšia.  Smažím v rozpálenom oleji z oboch strán. Keď sa smažia z prvej strany, zakrývam panvicu vrchnákom, aby sa donutky pekne nafúkli, po otočení vrchnák už nedávam a pečiem do zlatista. Ide to veľmi rýchlo. Po  vychladnutí ich potieram topingom z bielej čokolády. Ten pripravím zo 70 g bielej čokolády a 50 ml smotany na šľahanie, ktoré spolu zohrievam vo vodnom kúpeli, nevarím, len roztápam a miešam do hladka. Ihneď ukladám kúsky jahôd, tie je dobré mať už nakrájané, vopred pripravené. 

Najskôr som v oleji vysmažila malé guľôčky - výkrojky. Keď z nich odtiekol olej, poprášila som ich práškovým cukrom. 

Po prvé som tak olej v panvici dostala do teploty ideálne vhodnej na smaženie. 

Po druhé uspokojili najhladnejšie krky skôr, než donutky vychladli a boli pripravené ku konzumácii. Zaprášilo sa po nich.

3. Omrvinkový jahodový koláč s chuťou karamelu

Predstavte si, že stojíme na rohu ulice a tento recept vám posúvam  ústnym podaním. Odvážni si trúfnu a pochutia. Upečte poctivé piškótové cesto z domácich vajec, ktoré zvrchu z  1/3 zrežte a skrojky rozdrvte v miske na omrvinky. Zmiešajte mascarpone, niekoľko lyžíc skaramelizovaného salka (alebo slaného karamelu) a vyšľahanú šlahačku. Na spodný plát pokladajte sterilizované jahody, na ne  naneste lahodný krém. Zasypte omrvinkami, nechajte v chlade dobre stuhnúť, odležať.  Mňam!

Lúčim sa s vami tipom na nedeľné kuriatko pečené - nastoknuté - na bábovnici. Posypané iba soľou a drvenou rascou, podliate vodou, vo voňavej pare z vody a šalviových listov. Prípadne vyskúšajte rozmarín,citrón, olivový olej, či iné obľúbené aromatické kombinácie. Pečie sa najskôr na 220°C. Keď sa začne tvoriť kôrka, prikryjem som ho zvrchu naskladaným papierom na pečenie, Predsa len aby špic nezhorel. Približne po 40 minútach pečenia som teplotu znížila na 180°C a kurča som ugrilovala  do mäkka a zároveň do chrumkava. Kôrka chrúmala ako chipsy, krídelká sa mi neušli, stehná boli výborné. Podávané iba s čerstvým zeleninovým šalátom chutilo znamenite. Zvyšky, najmä biele mäso z prsíčok, ktoré zostalo nedojedené, som obrala a odložila v uzavretej nádobe do chladničky. Na druhý deň sme z neho pripravili šalát s cestovinou, ananásom a zálievkou z pochúťkovej smotany a majonézy. Hojný výpek rôsolovitej konzistencie a výdatnej chuti som zliala do sedmičkového pohára a používala  ho po lyžiciach ako "bujón" do polievok pripravovaných cez týždeň (2-3 polievkové lyžice na hrniec polievky). Výpek môžno aj zamraziť. Napríklad paradajkovej polievke dodal ďalší chuťový rozmer. Pripomenulo mi to chuť geniálnej slepačej polievky, ktorú som pred rokmi jedla u domácej pani na Kube - dali sme si chicken soup - a priniesli polievku akoby našu paradajkovu (redšiu), s rezancami, ktorá  chutila ako vývar. Takisto náš pes si lepšie pochutil na svojich granuliach. Dostával ich celý týždeň zaliate nie iba čistou vodou, ale  dochutené týmto kuracím rôsolom. 

Leto vysypané z SD karty

Quesadillas plnené špenátom, avokádom, karamelizovanou cibuľkou a feta

V Mexiku   quesadilla  predstavuje   placku z kukuričnej múky. Inak povedané  tortilla  sa  zahrieva kým nie je dosť mäkká, aby sa dala  preložiť na polovicu a  naplniť.  Zvyčajne je naplnená  Oaxaca syrom, ktorý pochádza z Mexika a má vláknitú štruktúru. Vyrába sa z kravského alebo byvolieho mlieka a pripomína svojou konzistenciou taliansku  mozzarellu.  Quesadilla sa potom dopečie na horúcom kamennom kruhu, kým sa syr úplne roztaví. Kukuričné cesto sa pripravuje  bez prídavku akéhokoľvek oleja. Často sa podávajú so zelenou alebo červenou salsou, nakrájanou cibuľou, guacamole a mexickou kyslou smotanou. Iné  bežné náplne sú zemiaky s chorizo,  huby a rôzne druhy mäsa.  V niektorých oblastiach sa quesadillas tiež plnia ďalšími prísadami, okrem náplní, ktoré už majú:  avokádom alebo guacamole, paradajkami, chilli, či koriandrom. 

Quesadillas plnené špenátom, avokádom, karamelizovanou cibuľkou a feta

Na večeru pre 2 osoby potrebujete:

• 4 ks tortilly
• 2-3 obyčajné cibule
• olivový olej
• 1 zrelé avokádo
• špenát od oka, nešetriť na ňom
• feta syr
• 3 ks sušené paradajky (nemusia byť)

Postup:

Najviac času zaberie príprava skaramelizovanej cibuľky, preto začínam od nej. Cibuľu očistím, pokrájam na rezance alebo kolieska a na olivovom oleji pri strednej alebo nižšej teplote restujem až kým neskaramelizuje, do zlatohneda, aj 30 minút. Nie rýchlo, skôr pomalšie. Tento proces si žiada svoj čas ale odmenou je výborná cibuľka, ktorá zjednotí všetky ingrediencie v tortille. Tesne pred koncom restovania do nej môžete pridať na drobno pokrájané sušené paradajky.

Medzitým si umyjem špenát, očistím a pokrájam avokádo.

Tortilly minútku dve zohrejte v rúre vyhriatej na 220 °C. Keď sú okraje slabohnedé, tortilla bude správne churmkavá. 

Plním ju jednoducho, veľa špenátu, na to avokádo, feta a nakoniec cibuľka aj s olejom. Druhú tortillu rozkrájam nasucho na 1/4 -ky a priložím/pritlačím na naplnenú tortillu, ktorú dokrájam. 

Podávam ihneď, dobrú chuť!

Toto nie je u nás, ale toť za rohom, v Papradne. Boli sme tam pri koníkoch, je tam úchvatne, prekrásne.