Vanilkové bábovečky s jablkami

JABLKÁ a JESEŇ už akosi neodmysliteľne patria k sebe, aj ku mne. Chuť a vôňa vanilky v bábovečkách  vás nenechá na pochybách, že už čoskoro tu máme sviatočný čas roka - advent.

Závan polenty v podobe kukuričnej hladkej múky ma dostal.  Pripomína mi sladkosť ochutnanú na Kube, dávno. Neviem ako sa to volalo, bolo to veľmi veľmi sladké, stočené v zelenom liste do tvaru kornúta - kokoručo, alebo tak nejak sa to vyslovovalo. Polenta (kukuričná krupica) nasladko v obrátenom koláči s pomarančami, ktorý som piekla zjari, mi veľmi chutila.  Nefejsbukoví by ho mohli objaviť klikom na tento link, recept sa nachádza v komentári:

OBRÁTENY POLENTOVÝ KOLÁČ

Späť k bábovečkám - ak nemáte takéto formičky, cesto môžete vyliať rovno na plech a po upečení pokrájať, alebo ním naplňte košíčky od muffinov. Javorový sirup možno nahradiť medom, vanilku škoricou, smelo improvizujte.

Vanilkové bábovečky s jablkami
cca 30  ks

Ingrediencie:

• 0,7 l strúhaných jabĺk 
• 1 vanilkový struk
• 1 maslo
• 300 g hladkej kukuričnej múky
• 5 vajec
• 100 g trstinového cukru
• 80 ml javorového sirupu
• štipka soli

Postup:

Jablká nastrúham a zbavím prebytočnej šťavy, alebo otvorím pohár strúhaných, odšťavených, sterilizovaných, od mojej maminky. Maslo s javorovým sirupom a cukrom roztopím na miernom plameni. Vanilkový struk ostrým nožom pozdĺžne rozpolím, vyškriabem zrniečka a aj spolu so stonkou dám prehriať v sladkom masle, nechám 15-20 minút macerovať a vychladnúť, stonky potom vyberiem. Do misy preosejem múku, pridám štipku soli, premiešam. Rozťuknem vajíčka, vlejem sladkú zmes, jablká a vareškou premiešam do jednoliateho cesta.

Cesto naberám lyžicou a  plním formičky, ktoré ukladám na plech. Pečiem na 190°C do zlatista voňava. Pečte podľa vlastnej rúry a zvyklostí. Nie sú presladené, konzistencia je vlažná, môže pripomínať perníkový koláč. Dajte si ho namiesto raňajok ku  káve.

Za zapožičanie  bábovečkových formičiek ďakujem Anne Kani.

Predvianočný čas prestupuje z nohy na nohu predo dvermi, čochvíľa budeme zapaľovať prvú adventnú sviecu. Preto pripájam moju obľúbenú na toto magické obdobie, už ma opäť dostáva...

Jablkový mrežovník s tvarohom, medom a vanilkou

Jablká, podobne ako hríby sa nám sypú zo všetkých strán. Snažíme sa ich čo najviac za surova zjesť. Jabĺk je však  priveľa, preto je nutné  rýchlo ich spracovať, lebo ľahko podliehajú skaze. Dnes napríklad sme varili jablkové pyré, bez osladzovania,  iba s vanilkovou dužinou. Trochu prácnejšie na prípravu, keď je veľa jabĺk, ale zaručená výborná chuť!

Mrežovník sa robí z cesta podobného tomu na jablkové pité. Tvaroh, med a vanilka ho oživujú a výborne sa dopĺňajú s jemne kyselkavými  jablkami. Robila som ho na mojom obľúbenom plechu, na ktorom nič neprihorí. Hoci nebol vymastený, ani vysypaný, hotový koláč sa po nakrojení z neho celkom ľahko vyberal. S pokojným svedomím môžete  použiť klasický plech, ten menší.

Po upečení je koláč  krehký, po odležaní na druhý deň navlhol, nie veľmi. Na jesenné víkendové poobedné kávičkovanie je ako stvorený. Pocukrovala som ho len pre efekt fotky, tiež je v ňom potenciál na zdravšiu verziu pokiaľ múku nahradíte špaldovou celozrnnou hladkou, namiesto masla dáte kokosový olej a mlieko vymeníte za vodu.

Jablkový mrežovník s tvarohom, medom a vanilkou

Cesto:

• 200 g masla izbovej teploty
• 2 vajíčka 
• 550 g polohrubej múky
• 3 čajové lyžičky práčku do pečiva
• štipka soli
• 80 g práškového cukru
• 200 ml mlieka

Plnka 1

• 8-10 ks jabĺk očistených a strúhaných na tenké plátky
• 1 polievková lyžica medu
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
• vanilková drť z 1 struku vanilky (ak nemáte, dajte vanilkový cukor)

Plnka 2

• 230 g tvarohu (hrudkovitého)
• 2 polievkové lyžice medu
• 2-3 ks jablká 

Cesto vypracujem tak, že sypké suroviny spolu zmiešam, pridám maslo, mlieko  a vajíčka a vypracujem hladké cesto. Z vačšej polovice vyvaľkám spodný plát, podsýpam si ho pritom múkou, aby sa nelepilo o podložku. Prenesiem ho do formy.  Okraje orežem a spojím ich s druhou menšou polovicou cesta.

Obe plnky pripravím jednoducho - zmiešaním uvedených surovín. Navrstvím najskôr strúhané jablká, na to tvarohovú plnku. Na tvaroh som ešte uložila plátky jabĺk - už hrubšie, nakrájané nožom, aj so šupkou. 

Zvyšok cesta vyvaľkám a radlom nakrájam  pásiky, ktoré uložím na koláč. Prevísajúce okraje spojím a zo zvyšku utrhávam a gúľam guľky, ktorými koláč zdobím - deti vám ochotne pomôžu. 

Pečiem v rúre vyhriatej na 180°C. Zabudla som  sledovať čas, ale určite to bolo viac ako 30 minút. Keď začne rozvoniavať, bude hotový.

Dobrú chuť!

Štrúdľa, demikát a vášnivé divé maky

S radosťou vám predkladám fotky vášnivých divých makov, ktoré nás momentálne obklopujú a naplňajú moju dušu vzrušením a šťastím. Ráno sú iné, večer sú iné, po daždi sú iné.  Zároveň prinášam vám hneď dva u nás obľúbené recepty. 

1. Jablková štrúdľa s horkou čokoládou a vlašskými orechami

Je to jednoduchý recept, pokiaľ máte jablká už strúhané. Moji rodičia ma takými sterilizovanými v sedmičkových  pohároch každú jeseň bohato zásobia. Pridanie horkej čokolády do štrúdle  dávnejšie poradila priateľka Silvika, ktorá žije v Taliansku a na blogu mám hneď niekoľko jej vami obľúbených receptov. Výborne to spolu funguje - horúca nepresladená štrúdľa s roztopenou čokoládou podávaná spolu  s jemnou vanilkovou zmrzlinou príjemne prekvapí vás i každého hosťa, ktorého ňou pohostíte.

Potrebujete:

• 1x lístkové cesto
• 6 -8 ks väčších strúhaných, čiastočne  odšťavených jabĺk - stačí v dvoch čistých dlaniach vytlačiť lahodný mušt, ktorý ponúknite deťom
• 100 g horká čokoláda 
• 1 ks vajce + štipka soli
• 4 ks podrvené podlhovasté piškóty
• 2 hrste mletých orechov

Postup:

Lístkové cesto na tenko vyvaľkám, rozmer cca 30x50. Podľa potreby podsypem hladkou múkou, aby sa mi neprilepovalo o podložku. Po celej ploche ho posypem zmesou piškót a orechov. Na to navrstvím jablká. Na stranu, kde začnem štrúdlu zatáčať poukladám po celej dĺžke pásy čokolády aby po upečení a rozkrojení bola čokoláda uprostred.  Zatočím štrúdľu  a preložím ju na plech vyložený papierom na pečenie. Potriem rozhabarkovaným vajíčkom a pečiem v rúre dobre vyhriatej na 200°C asi 20 minút. Pred vložením do rúry postriekam vodou v rozprašovači, aby dobre zlístkovalo, 3-4 krát streknem. Pečte podľa svojho, každá rúra pečie inak.

2. Demikát

Obľúbená bryndzová polievka mojich detí, recept mám od sestry Gabiky, tiež ju varí svojim deťom.

Potrebujete:

• 3-5 stredne veľkých zemiakov
• soľ
• 2 - 2,5 l vody
• 250 g čerstvej bryndze 
• čerstvú pažítku
• 1  cibuľu
• lyžicu masti alebo masla
• čajovú lyžičku sladkej mletej papriky

• Na lievanku:
• 1 vajce
• 3 polievkové lyžice semolíny, al. hrubej múky

Postup :

Zemiaky očistím, pokrájam na kocky, trochu osolím a dám variť v studenej vode. Domäkka. Následne do nich pridám lievankové cesto - pretlačím ho cez také sitko, podobné ako na halušky, používa sa na závarky do polievky. Keď sa zavaria, lyžicou ukrajujem a vhadzujem do polievky kúsky bryndze. Medzitým, ako sa to spolu na slabom plameni varí, vo vedľajšom hrnci na rozpustenej masti do sklovita restujem na jemno nakrájanú cibuľku. Vypnem, premiešam s červenou paprikou a ihneď vlejem do polievky.  Polievku premiešam, dosolím, ak treba. Pridám sekanú pažítku, ktorou ju ešte ozdobím priamo na tanieri. Pažítkou nešetrím. Deti ju milujú.

Dobrú chuť!

Piškóta s jablkovým krémom a Baileys toppingom

Už som si myslela, že všetky minuloročné zásoby jabĺk sú na dne a otec priniesol tri veľké  vedrá. Okrem detských presnídavok, ktoré u nás momentálne idú na odbyt ma napadalo spraviť takúto nedeľnú maškrtu na spôsob nepečenej jablkovej torty, ktorú  všetci  poznáme.

Jablká v župane

* Prelom jesene a zimy *
 * upršaný ufúkaný večer za oknami *

*spiace deti, ktoré vám cez deň dali zabrať * 
* vôňa rumu v grogu, ktorý nemôžete piť, lebo dojčíte * 

* lístkové cesto * jablká so šupkou s vykrojeným jaderníkom *  
* nasekané vlašské orechy do jaderníka * škorica *

* zaliate troškou medu * vajíčko so štipkou soli

  * na potretie batôžtekov *

*15 minút v rúre vyhriatej na 200°C * 

* relax pri pintereste *

 * výčitky svedomia pre večerné vyjedanie*
* o pár dní idem  dcére na stužkovú * 

Jablková fantázia

Na okrúhly plech na pečenie potrebujete:

* 1 lístkové cesto
* 8-10 menších jabĺk
* 1 smotanu na šľahanie
* 1 vajce
* 1 škoricový cukor
* 1 vanilkový cukor
* strúhaný kokos
* 2 hrste hrozienok
* 1 dcl rumu
* štipka soli
* kúsok masla
 

Postup:

Lístkové cesto vyvaľkajte a vyložte ním plech, vyložený papierom na pečenie, poprepichujte kde-tu vidličkou. Jabĺčka umyte a vyberte jadrovník -stred jablka - mne to dobre išlo s pomocou škrabky na zemiaky. Prekrojte ich po šírke napoly a poukladajte ich na  lístkové cesto.

Hrozienka nechajte napučať v rume, pridajte kokos - touto zmesou naplňte jamky v jablkách. Do každej jamky dajte na vrch 1 mandľu a kúsok masla.

Vymiešajte 1 smotanu na šľahanie s vajíčkom  a štipkou soli. Polejte ňou cesto-vzniknuté medzery medzi jablkami.

Koláčik posypte vanilkovým  a škoricovým cukrom a dajte do rúry vyhriatej na 200°C na cca 30 minút, až kým nezačne voňať po byte :).

Môžete podávať za horúca spolu  s vanilkovou zmrzlinou.

Dobrú chuť!

Inšpirácie:
http://vanilkova.blogspot.sk/2012/09/jednoduchy-slivkovy-kolac.html
http://slovakroots.blogspot.ch/2012/09/baked-apples-pecene-jablka.html

Prajem všetkým krásnu voňavú jeseň..milujem jeseň zo všetkých období najviac ♥

Studený jablkový koláčik

V jesennej sezóne sa to na blogoch hmýri receptami na jablkové koláče. Skúsim aj ja prispieť jedným - chutí  jemne, osviežujúco, po škorici a voňavých jabĺčkach.

Prvotná inšpirácia bola v tzv. obrátenom jablčníku. Očistím a nastrúham na hrubo približne 1kg jabĺk, môže byť aj viacej, ja som mala asi 12 väčších, aj stredne veľkých jabĺk. Z časti jabĺk  vytlačím do misky jablkovú šťavu, v ktorej rozpustím 1 Zlatý klas.  Pridám ho k jablkám, spolu  s  vanilkovým cukrom a  2 polievkovými lyžicami medu.

Nechám jablkovú zmes odpočívať a pustím sa do prípravy jednoduchého piškótového cesta. Použijem 6 vajíčok. Vymiešam  6 žĺtkov so 3-4 polievkovými lyžicami kryštálového cukru, pol dcl oleja a pol dcl vlažnej vody. Z bielkov a štipky soli vyšľahám tuhý sneh. Na záver  do cesta primiešam 6 kopcových  lyžíc polohrubej múky, 1 lyžicu prášku do pečiva a  celé cesto zľahka premiešam s  bielkovým snehom.

Hlboký veľký plech vysteliem papierom na pečenie. Na spodok prídu jabĺčka, ktoré uhladím a na to vylejem piškótu. Dám piecť do rúry vopred  vyhriatej na 180°C, po 20 minútach pečenia môžem teplotu znížiť na 160°C a dopekám tak do 30 - 40 minút celkového času. Po upečení som trúbu vypla, pootvorila a koláčik v nej niekoľko hodín odpočíval.

Po niekoľkých hodinách, odhadujem že tri by mali stačiť, koláč putuje do chladničky a po vychladení ho preklopím na opačnú stranu, to zn. cestom na spodok a z jablkovej plnky dám dolu papier. Poslednú vrstvu tvorí ušľahaná šľahačka s 1 vanilkovým cukrom, ku ktorej  primiešam jednu pochúťkovú smotanu.   V tej som najskôr rozmiešala želatínovú zmes, ktorú tvoril 1 plátok želatíny, napučaný v cca 1 dcl vody a neskor trošku zohriaty do rozpustenia (nie variť!). Po pár minútovom  vychladnutí som napučanú želatínu vmiešala do pochúťkovej smotany a tú som primiešala do hotovej šľahačky. 

Koláč najlepšie chutí vychladený, na druhý deň, keď odleží a stuhne.