Štrúdľa, demikát a vášnivé divé maky

S radosťou vám predkladám fotky vášnivých divých makov, ktoré nás momentálne obklopujú a naplňajú moju dušu vzrušením a šťastím. Ráno sú iné, večer sú iné, po daždi sú iné.  Zároveň prinášam vám hneď dva u nás obľúbené recepty. 

1. Jablková štrúdľa s horkou čokoládou a vlašskými orechami

Je to jednoduchý recept, pokiaľ máte jablká už strúhané. Moji rodičia ma takými sterilizovanými v sedmičkových  pohároch každú jeseň bohato zásobia. Pridanie horkej čokolády do štrúdle  dávnejšie poradila priateľka Silvika, ktorá žije v Taliansku a na blogu mám hneď niekoľko jej vami obľúbených receptov. Výborne to spolu funguje - horúca nepresladená štrúdľa s roztopenou čokoládou podávaná spolu  s jemnou vanilkovou zmrzlinou príjemne prekvapí vás i každého hosťa, ktorého ňou pohostíte.

Potrebujete:

• 1x lístkové cesto
• 6 -8 ks väčších strúhaných, čiastočne  odšťavených jabĺk - stačí v dvoch čistých dlaniach vytlačiť lahodný mušt, ktorý ponúknite deťom
• 100 g horká čokoláda 
• 1 ks vajce + štipka soli
• 4 ks podrvené podlhovasté piškóty
• 2 hrste mletých orechov

Postup:

Lístkové cesto na tenko vyvaľkám, rozmer cca 30x50. Podľa potreby podsypem hladkou múkou, aby sa mi neprilepovalo o podložku. Po celej ploche ho posypem zmesou piškót a orechov. Na to navrstvím jablká. Na stranu, kde začnem štrúdlu zatáčať poukladám po celej dĺžke pásy čokolády aby po upečení a rozkrojení bola čokoláda uprostred.  Zatočím štrúdľu  a preložím ju na plech vyložený papierom na pečenie. Potriem rozhabarkovaným vajíčkom a pečiem v rúre dobre vyhriatej na 200°C asi 20 minút. Pred vložením do rúry postriekam vodou v rozprašovači, aby dobre zlístkovalo, 3-4 krát streknem. Pečte podľa svojho, každá rúra pečie inak.

2. Demikát

Obľúbená bryndzová polievka mojich detí, recept mám od sestry Gabiky, tiež ju varí svojim deťom.

Potrebujete:

• 3-5 stredne veľkých zemiakov
• soľ
• 2 - 2,5 l vody
• 250 g čerstvej bryndze 
• čerstvú pažítku
• 1  cibuľu
• lyžicu masti alebo masla
• čajovú lyžičku sladkej mletej papriky

• Na lievanku:
• 1 vajce
• 3 polievkové lyžice semolíny, al. hrubej múky

Postup :

Zemiaky očistím, pokrájam na kocky, trochu osolím a dám variť v studenej vode. Domäkka. Následne do nich pridám lievankové cesto - pretlačím ho cez také sitko, podobné ako na halušky, používa sa na závarky do polievky. Keď sa zavaria, lyžicou ukrajujem a vhadzujem do polievky kúsky bryndze. Medzitým, ako sa to spolu na slabom plameni varí, vo vedľajšom hrnci na rozpustenej masti do sklovita restujem na jemno nakrájanú cibuľku. Vypnem, premiešam s červenou paprikou a ihneď vlejem do polievky.  Polievku premiešam, dosolím, ak treba. Pridám sekanú pažítku, ktorou ju ešte ozdobím priamo na tanieri. Pažítkou nešetrím. Deti ju milujú.

Dobrú chuť!

Lístková kapsa s feniklom a nivou

Fenikel naporcujem, očistím, umyjem a krátko povarím vo vode posolenej štipkou - dvomi soli. Lístkové cesto rozvaľkám, položím kus fenikla, naň plátok syru Niva a zabalím do batôžka. Otočím, uložím na plech, potriem rozšľahaným vajíčkom. Pečiem v rúre vyhriatej na 220°C, cca 10-15 minút. Plech pred vložením do rúry pofŕkam vodou a kapsy poprepichujem vidličkou. Podávame prekrojené s čerstvým zeleninovým šalátom.

Dobrú chuť!

Jablká v župane

* Prelom jesene a zimy *
 * upršaný ufúkaný večer za oknami *

*spiace deti, ktoré vám cez deň dali zabrať * 
* vôňa rumu v grogu, ktorý nemôžete piť, lebo dojčíte * 

* lístkové cesto * jablká so šupkou s vykrojeným jaderníkom *  
* nasekané vlašské orechy do jaderníka * škorica *

* zaliate troškou medu * vajíčko so štipkou soli

  * na potretie batôžtekov *

*15 minút v rúre vyhriatej na 200°C * 

* relax pri pintereste *

 * výčitky svedomia pre večerné vyjedanie*
* o pár dní idem  dcére na stužkovú * 

Krekry s tekvicovými semienkami

Potrebujem:

* lístkové cesto
* 1-2 žĺtky na potretie, rozmiešané so soľou
* tekvicové semienka na posypanie

Pečiem v rúre dobre predhriatej na 210°C. Pred vložením do rúry pofŕkame  celý plech 2-3 krát  hrsťou vody. Vzniknutá para výborne napomáha lístkovaniu cesta.

Hmmm, upečené tekvicové semienka mám veľmi rada.

Z  lístkového cesta  ešte robievam takéto točené tyčinky,  je možné že ich tiež poznáte.

Robím ich tak, že cesto vyvaľkám na tvar obdĺžnika. Potriem ho vajíčkom a posypem postrúhaným syrom, najlepšie údeným. Cesto preložím na polovicu a popritláčam. Radielkom vykrajujem dlhé úzke tyčinky, ktoré v oboch rukách vrtím a ukladám na plech. Následne potieram zvyškom vajíčka a posýpam makom, sezamom,alebo rascou. Na záver ešte posypem celý plech trochou hrubozrnnej soli. Pečiem rovnako ako je uvedené vyššie.