Už dávnejšie som obdivovala
túto nádhernú nadýchanú kysnutú focacciu a zberala sa vyskúšať ju. Predpremiéru mala tento týždeň a na
veľký piatok bude pre veľký úspech repete. Iste viete, že focaccia je druh
talianskeho tradičného chlebíka - placky, s dierkami na povrchu , ktorý sa pečie na
celom plechu. Pridávam len zopár fotiek, na
pôvodnom linku sú nádherné zábery
celého postupu.
Deň vopred:
Zamiešajte si kvások z nasledovných surovín:
2,5 hrnčeka chlebovej múky
1,5 hrnčeka vlažnej vody
½ lyžičky sušených kvasníc
Keď cestíčko začne vykazovať prvé znaky kvasenia –
bublinkovanie, môžete ho odložiť odpočívať do rána do špajze, občas môžete
premiešať.
Zároveň si pripravte bylinkový olej. Mierne zohrejete zohrejete
1 šálku olivového oleja a pridáte bylinky
podľa vlastnej chuti. Ideálne sú čerstvé, ja som chcela dať rozmarín, no mala som
len sušený. Do druhého dňa bol olej i tak krásne rozmarínovo voňavý. Ráno
som potom k nemu pridala 1 nasekaný strúčik čínskeho cesnaku.
Na druhý deň :
Kvások nechajte v kuchyni 1 hodinu predtým, ako s ním
budete ďalej pracovať. V miestnosti by nemal byť prievan a chlad, ako
vždy, keď pracujeme s kysnutým cestom.
Do veľkej misy, kde
budete cesto miesiť pridajte ku kvásku 3 hrnčeky chlebovej múky (preosiatej,
cez noc odpočívajúcej v kuchyni pri izbovej teplote), 2 lyžičky soli, 1 a pol
lyžičky instantného droždia, 6 lyžíc olivového oleja, 1 šálku vlažnej vody.
Môžete uliať menšiu časť bylinkového oleja, prípadne dochutiť semienkami podľa vlastnej chuti, či do
chrumkava opečenou cibuľou. Ja som
chcela cesnakovo – rozmarínovú focacciu, takže som ďalej nedochucovala, možno inokedy.
Dobre vymiešané cesto necháte kysnúť, najmenej 2 hodiny v teple.
Následne
s ním pracujete –
prekladáte ho ako obálku, viď
foto tu...v závere ho preneste na
plech vyložený papierom. Dajte zohrievať rúru
, na 220 °C. Na plechu ho oblejte časťou bylinkového oleja a roztláčajte do
strán, robte prstami doňho dierky. Nechajte ešte odpočívať a kysnúť, aj
pol hodinu. Pred vložením do horúcej rúry ho ešte raz prelejte zvyškom
bylinkového oleja a znovu prevzdušnite dierkami pomocou prstov. Posoľte
hrubozrnnou morskou soľou.
Prípadne môžete pridať čierne olivy. Keď znovu
podkysne, vložte ho do rúry. Prvých 15 minút som ju piekla na 220°C, potom som
teplotu znížila na 180°C a dopekala cca 30 minút.
Bola výborná, už sa tešíme na repete.
Slniečko slniečkuje, trávička začína vykúkať a nás to veľmi teší.
Užívame si prvé drobcove kroky vonku:
