Špargľový krém so syrom Jadel

Predstavte si chuť polievky zo zelenej špargle  podčiarknutú fantastickým syrom Jadel, ktorý nám nosia príbuzní môjho muža  z okolia Českého Krumlova. 

U nás takýto syr nedostať, aspoň o tom neviem. Je to biely parený ovčí syr, tvrdý, slaný, zapletený do vrkoča. Výborne pasuje k rajčinovej polievke, špagetám...alebo ho len tak pokrájať na plátky a vychutnať k vínku, pivu namiesto  korbáčikov. V chladničke nám dlho vydrží a na ideálne ochutenie pokrmov ho stačí použiť málo, lebo je veľmi slaný.

Tu o ňom dočítate viac: JADEL

Recept na jednoduchý špargľový krém:

* viazanička zelenej špargle

* 1 malá šalotka

* 1 mrkva

* slnečnicový olej

* ghee

* liter vody, alebo  zeleninového vývaru

* soľ

Špargľu umyjem. Tvrdé konce odrežem - vyhodím. Chrumkavé špičky tiež odrežem, tesne pred podávaním polievky ich uparím v parnom hrnci (ak nemáte, použite podstavec na ohrievanie knedle v hrnci a krátko ich  uparte).

Stonky škrabkou ošúpem, šupky nevyhadzujem - povarím ich vo vode a vývarom z nich potom podlievam polievku. Ošúpané stonky pokrájam na 2 cm kúsky, rovnako mrkvu. Oboje orestujem spolu s cibuľkou  na oleji a kúsku ghee. Zalejem  vývarom, osolím a uvarím do mäkka. Rozmixujem na jemný krém.

Na tanieri posypem postrúhaným Jadelom a pridám špičky špargle.

Dobrú chuť!