Bedle na spôsob držkovej

Tento rok sezóna hubárom praje, a keďže môj otec je nadšený hubár,  neprejde týždeň, aby sa huby neobjavili v našom jedálničku. Keď nám naposledy  nadelil z bedlí (predstavte si také vysmážané s domácimi zaváraným uhorkami a krajcom čerstvého chleba), zahlásil niečo v  zmysle, že na hubách sa stravuje už 4 týždne a schudol 4 kg. On ako človek žijúci aktívnym a asketickým spôsobom  života to vôbec nepotrebuje.  Tiež je  vášnivý turista, ktorý nevynechá žiadnu príležitosť loziť po horách. Chcem sa s vami na tomto mieste podeliť o jeho "selfie",  ktorú poslal medzi inými fotkami z víkendového výstupu na Miedzianie v Poľských Tatrách.

  

Keď som sa pred pár dňami na sociálnej sieti vystatovala viedenskými rezňami z bedle, jeden kamarát to komentoval poznámkou "Ada, aj ja hrozne lubim, ale uz ich vyssi level, nielen v trojobale...-D Skus si z nich urobit "drzkovu"! Cosi zakazne...-DDD", nebolo mi viacej treba. 

Takže poslednú čerstvú dodávku bedlí  som pripravila na spôsob držkovej.  Držkovú je delikatesa, ale nie z mrazených polotovarov, ktorým naša babka hovorí, že sú ako fľuspapier, ale z poriadnych bielych držiek, doma prepraných  a  prevarených v niekoľkých vodách.  Taká poctivá držková...prišla som jej na chuť až v dospelosti. Ako malá som ju neznášala a k mojim ranným spomienkam patrí aj tá,  ako ma mama uplatila  pastelkami, ak zjem tanier držkovej. 

Bedle na spôsob držkovej

•  5-7 veľkých klobúčikov bedle jedlej

•  1 väčšia cibuľa

•  2 polievkové lyžice domácej masti

•  1 čajová lyžička drvenej rasce

•  2 čajové lyžičky sladkej mletej papriky

•  3 strúčiky cesnaku

•  majoránka

•  hubová morská soľ (spomínaná tu)

Masť roztopím a cibuľu spolu s rascou na nej restujem do zlatista. Pridám umyté a "na držky" pokrájané bedle. Pridám mletú papriku, pretlačený cesnak, soľ. Podlejem vodou - nie veľa, tak odo oka, aby držky boli ponorené.

Dochutila som  pikantnou koreniacou zmesou, ktorú mi v lete priniesla Marečka z Talianska. Obsahuje sušené plátky cesnaku, zrniečka feferónky, bazalku, petržlenovú vňať a kapary.

Do rozdusenej polievky pridám  špecle na vyvarenie. Po 15-20 minútách vypínam, už len rozmrvím v dlaniach sušenú majoránku a hotovo. Krok so špeclami môžete vynechať a  polievku  podávajte klasicky s chlebom. V zdravej verzii nahraďte masť rastlinným olejom a jedzte samotné, prípadne zahustite ovsennými, či pohánkovými vločkami.

Chutí znamenite!

Na moju veľké radosť, jeseň už neodbytne klope na dvere: